Behörden vermuten importierte Eier als gemeinsame Quelle.
Bei einem landesweiten Salmonellenausbruch in Großbritannien ist die Zahl der bestätigten Erkrankungen auf 474 gestiegen. Zwei Menschen sind nach Angaben der britischen Gesundheitsbehörde UKHSA gestorben. Gemeinsam mit der Food Standards Agency untersucht die Behörde drei genetisch verwandte Erkrankungscluster.
Als wahrscheinliche Quelle gelten importierte Eier. Viele Fälle stehen laut den Ermittlungen mit dem Verzehr von Speisen in kleineren Cafés, Restaurants oder Imbissbetrieben in Verbindung. Obwohl die drei Cluster voneinander abgrenzbar sind, behandelt die UKHSA sie wegen ihrer genetischen Verwandtschaft als einen Ausbruch.
Die Behörden betonen, dass das allgemeine Risiko für die Bevölkerung weiterhin gering sei. Der Ausbruch betreffe importierte Eier; Eier aus britischer Produktion seien nach bisherigen Erkenntnissen nicht betroffen. In Großbritannien wird Verbrauchern empfohlen, auf das „British Lion“-Zeichen oder das Sicherungssystem „Laid in Britain“ zu achten.
Hinweise für Verbraucher
Salmonelleninfektionen verlaufen bei vielen Menschen mild und selbstlimitierend. Für kleine Kinder, ältere Menschen, Schwangere und Personen mit geschwächtem Immunsystem kann die Erkrankung jedoch schwerer verlaufen. Typische Symptome sind Fieber, Durchfall und Bauchkrämpfe.
Die britische Lebensmittelsicherheitsbehörde rät, Eier gründlich zu garen und hygienisch zu verarbeiten. Besonders gefährdete Menschen sollten beim Essen außer Haus Speisen mit rohen oder nur leicht gegarten Eiern meiden, wenn die Herkunft der Eier nicht erkennbar ist. Dazu zählen beispielsweise Mousse, frische Mayonnaise oder Sauce Hollandaise.
Der weit überwiegende Teil der Fälle wurde in England festgestellt; kleinere Fallzahlen gibt es in Schottland, Wales und Nordirland. Die Untersuchung dauert an.
Allgemeine Hinweise zur hygienischen Zubereitung sowie zur Zusammensetzung von Eiern bietet die Warenkunde „Nährstoffe im Ei: Was ist drin?“. Der dortige Hygieneabschnitt ergänzt die Informationen zum Ausbruch; die oben genannten britischen Kennzeichnungssysteme beziehen sich auf Großbritannien.
Vollständiger Originalbeitrag: FoodManufacture.co.uk
Redaktionell mit Unterstützung von KI aktualisiert: food-monitor, 6. September 2026
Quelle: foodmanufacture.co.uk / food-monitor