Eine Proteom-Studie verglich Vollkornmehle aus Einkorn, Emmer, Dinkel, Hart- und Weichweizen. Die Ergebnisse beschreiben Proteinmuster – nicht die individuelle Verträglichkeit. 150 Mehlproben aus fünf Weizenarten …
WeiterlesenProteinprofile von Weizenarten: Studie zu Einkorn, Emmer und Dinkel
