Zwei neue Folgen der „ZDFzeit“-Reihe „Die Tricks der Lebensmittelindustrie“: Produktentwickler Sebastian Lege nimmt am Dienstag, 22. Januar 2019, 20.15 Uhr im ZDF, unter anderem Tütensuppen, Kochschinken und Doppelkekse unter die … mehr
Aachener Printen sind eine Art Honigkuchen mit dem Aroma typischer Weihnachtsgewürze. Zum Teil werden sie mit Zucker- oder Schokoladenglasur überzogen. Aufgrund ihres geringen Wasseranteils sind Printen lange lagerfähig. Bei der … mehr
Mit dem neuen Saisonkalender von „Deutschland – Mein Garten.“ immer auf einen Blick wissen, wann was frisch im Handel ist! Spargel zu Weihnachten, Gazpacho zu Silvester und Erdbeeren mit Sahne … mehr
Bei Allgäuer Bergkäse handelt es sich um einen aromatisch-pikanten Rohmilchkäse. Die Rinde ist dunkelgelb bis bräunlich, der geschmeidige, mattgelbe Teig hat vereinzelt erbsengroße Löcher. Der Rundlaib ist 8-10 cm hoch, … mehr
Bei Allgäuer Emmentaler handelt es sich um Hartkäse aus Rohmilch mit nussigem Geschmack. Er hat eine goldgelbe, glatte Rinde und eine regelmäßig verteilte Lochung in Kirschgröße. Innen ist er mattgelb. … mehr
Altenburger Ziegenkäse ist ein aromatischer bis pikant schmeckender Weichkäse aus einer Mischung von Kuh- und Ziegenmilch. Er hat eine zylindrische Form, der Durchmesser beträgt etwa 11-12 cm, die Höhe 3 … mehr
Das Ammerland ist seit vielen Generationen Herkunftsort würziger Schinken. Ungefähr seit dem 18. Jahrhundert sind diese unter dem Namen „Ammerländer Schinken“ bekannt. Dabei wird unterschieden zwischen Ammerländer Dielenrauchschinken / Katenschinken … mehr
Das Ammerland ist seit vielen Generationen Herkunftsort würziger Schinken. Ungefähr seit dem 18. Jahrhundert sind diese Schinken unter dem Namen „Ammerländer Schinken“ bekannt. Es wird unterschieden zwischen Ammerländer Schinken / … mehr
1. Was ist der ADI? Der Acceptable Daily Intake, der ADI (= hinnehmbare tägliche Aufnahmemenge), ist definiert als Schätzung der Menge eines Lebensmittelzusatzstoffes, ausgedrückt auf Basis des Körpergewichts, die täglich … mehr
Antioxidantien schützen die Nahrung vor Oxidation, Ranzigwerden oder Verfärbung. Sie werden in gebackenen Lebensmitteln, Zerealien, Fetten, ölen und Salatdressings eingesetzt. Die bedeutenderen fettlöslichen Antioxidantien sind: o Tocopherole (E306-309), Butylhydroxianisol (BHA, … mehr
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