Aachener Printen

Aachener Printen sind eine Art Honigkuchen mit dem Aroma typischer Weihnachtsgewürze. Zum Teil werden sie mit Zucker- oder Schokoladenglasur überzogen. Aufgrund ihres geringen Wasseranteils sind Printen lange lagerfähig. Bei der … mehr

Allgäuer Bergkäse

Bei Allgäuer Bergkäse handelt es sich um einen aromatisch-pikanten Rohmilchkäse. Die Rinde ist dunkelgelb bis bräunlich, der geschmeidige, mattgelbe Teig hat vereinzelt erbsengroße Löcher. Der Rundlaib ist 8-10 cm hoch, … mehr

Allgäuer Emmentaler

Bei Allgäuer Emmentaler handelt es sich um Hartkäse aus Rohmilch mit nussigem Geschmack. Er hat eine goldgelbe, glatte Rinde und eine regelmäßig verteilte Lochung in Kirschgröße. Innen ist er mattgelb. … mehr

Altbewährtes und Kurioses aus Deutschlands Mitte

Geschichte und Landesküche sind eng verzahnt. Deutschlands Küche ist abwechslungsreich und jede Region hat ihre Spezialitäten. Die enorme Vielfalt und die regionalen Unterschiede lassen sich historisch erklären: Während England und … mehr

Altenburger Ziegenkäse

Altenburger Ziegenkäse ist ein aromatischer bis pikant schmeckender Weichkäse aus einer Mischung von Kuh- und Ziegenmilch. Er hat eine zylindrische Form, der Durchmesser beträgt etwa 11-12 cm, die Höhe 3 … mehr

Ammerländer Dielenrauchschinken

Das Ammerland ist seit vielen Generationen Herkunftsort würziger Schinken. Ungefähr seit dem 18. Jahrhundert sind diese unter dem Namen „Ammerländer Schinken“ bekannt. Dabei wird unterschieden zwischen Ammerländer Dielenrauchschinken / Katenschinken … mehr

Ammerländer Schinken

Das Ammerland ist seit vielen Generationen Herkunftsort würziger Schinken. Ungefähr seit dem 18. Jahrhundert sind diese Schinken unter dem Namen „Ammerländer Schinken“ bekannt. Es wird unterschieden zwischen Ammerländer Schinken / … mehr

Annex 1 Fragen und Antworten zum ADI

1. Was ist der ADI? Der Acceptable Daily Intake, der ADI (= hinnehmbare tägliche Aufnahmemenge), ist definiert als Schätzung der Menge eines Lebensmittelzusatzstoffes, ausgedrückt auf Basis des Körpergewichts, die täglich … mehr