Wiesenlabkraut für Pesto, Soßen und süße Desserts
Wiesenlabkraut gehört zu den Wildkräutern, die in der Küche vielseitig verwendbar sind. Im Frühjahr schmeckt es besonders gut. Die jungen Blätter und saftigen Triebe können …
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Olivenöl „nativ extra“: auch zum Kochen und Braten geeignet?
In der Regel werden kaltgepresste Öle für die kalte Küche und raffinierte Öle zum Kochen empfohlen. Nun hat eine spanische Studie aufgedeckt, dass Olivenöl der …
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Was bedeuten die schwarzen Punkte beim Chinakohl?
Bei Chinakohl fallen manchmal an den Blatträndern oder entlang der Blattadern kleine schwarze Punkte auf. Dabei handelt es sich um einzelne Zellen, die abgestorben oder …
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Kochen, Blanchieren, Pochieren: Was ist der Unterschied?
Kochen, Blanchieren, Pochieren – was heißt das eigentlich? Alles ist Garen in heißem Wasser. Das Lebensmittel wird erhitzt und verändert sich in Geschmack, Konsistenz und …
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Wie viel Milch braucht man für ein Päckchen Butter?
Butter wird aus Sahne hergestellt. Sahne wiederum gewinnt man aus Milch. Für ein Päckchen Butter (250 Gramm) benötigt man etwa 4,5 Liter Milch. 2018 wurden …
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TÜV SÜD: Tipps zum Küchenhelfer Brotbackautomat
Deutschland ist das Land der Brotvielfalt: Weißbrot, Dinkel-, Roggen- oder Weizenbrot, Vollkornbrot oder Toastbrot – alles ist erhältlich. Pro Haushalt kauften die Deutschen 2019 durchschnittlich …
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Curry ist nicht gleich Curry: von feurig-scharf bis süßlich-mild
Curry ist kein einzelnes Gewürz und wird auch nicht aus den Blättern des asiatischen Currybaumes zubereitet. Tatsächlich handelt es sich um eine Gewürzmischung, die sich …
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Kalettes: lila Kohlröschen mit nussig-mildem Geschmack
Schon „Kalettes®“ gekostet? So heißt ein Kohl mit krausen Röschen und lilafarbenen Blättern. Sie haben ein nussiges Aroma mit einer feinen Süße und schmecken nicht …
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Grünes Licht für die Avocado
Avocado – Superfood oder Umweltsünde? Ihr nahrhaftes Fruchtfleisch sowie ihre vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten machen die Avocado zu einem beliebten Superfood. Der zunehmende Verzehr wird jedoch ebenso …
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Von Basmati bis Jasmin: So gelingt Reis locker und luftig
Reis passt zu vielen Gerichten und ist vor allem in der asiatischen Küche beliebt. Beim Kochen werden die Körner jedoch leicht matschig oder brennen im …
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