Mit Gerstengraupen und Kürbiskernen von der SchapfenMühle.
Zutaten für 4 Portionen:
GERSTENGRAUPEN
- 150 g SchapfenMühle Gerstengraupen
- 400 g Gemüsebrühe
- 50 g Weißwein
KÜRBISSUPPE
- 1 Zwiebel, mittelgroß
- 600 g Kürbis (Hokkaido)
- 200 g Kartoffeln
- 30 g Butter
- 400 g Gemüsebrühe
- 250 g Kokosmilch
- ½ TL Paprika, edelsüß
- ½ TL Curry
- 10 g Salz
- Prise Pfeffer
- Prise Muskat
- SchapfenMühle Kürbiskerne
Zubereitung:
GERSTENGRAUPEN
- Gerstengraupen in einer beschichteten Pfanne ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
- Mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen, aufkochen und so lange bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Wasser aufgesogen wurde (ca. 20 Minuten). Zwischendurch immer wieder umrühren.
KÜRBISSUPPE
- In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Kürbis waschen, halbieren und die Fasern mit den Kernen entfernen. Kartoffeln schälen. Kürbis und geschälte Kartoffeln in Stücke schneiden.
- Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig anbraten. Kürbis- und Kartoffelstücke hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen. 150 g Kokosmilch, Paprika edelsüß und Curry hinzufügen und ca. 20 Min. köcheln lassen.
- Danach Salz, Pfeffer, Muskat und die restliche Kokosmilch hinzugeben und die Suppe pürieren.
- Kürbissuppe in vorgewärmte Teller füllen, einen Esslöffel Gerstengraupen in die Teller geben, mit Kürbiskernen dekorieren und heiß servieren.
Zubereitungszeit:
ca. 45 Minuten
Genießertipp vom Profi:
Garnieren Sie die Kürbis-Gerstengraupen-Suppe mit einigen Tropfen Kürbiskernöl für noch mehr Aroma.