[…] an und verklumpt. Damit es rieselfähig bleibt, werden dem Kochsalz Trennmittel bzw. Rieselhilfen zugesetzt. Erlaubt sind Kalziumcarbonat (E 170), Magnesiumcarbonat […]
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Wie das geht?
Trennmittel, Überzugsmittel
E 470 Natrium-, Kalium- oder Calciumsalze der Speisefettsäuren E 535 Natriumhexacyanoferrat (II) E 536 Kaliumhexacyanoferrat (II) E 550 Natriumsilicat E … mehr
Natürlich genießen, natürlich gelingsicher
[…] drei Komponenten: einem Triebmittel, zumeist Natron, einem Säuerungsmittel und einem Trennmittel. Beim Backen reagiert das Trieb- mit dem Säuerungsmittel mithilfe […]
Backpulver, Natron und Backsoda: Was ist der Unterschied?
[…] Säuerungsmittel wie Phosphate und Salze der Weinsäure und ein stärkehaltiges Trennmittel. Das Trennmittel sorgt dafür, dass die Reaktion nicht schon […]
Informationsbaustein von EUFIC zu Lebensmittelzusatzstoffen
[…] und Hintergrundinformationen Zusatzstoffe nach Gruppen Antioxidationsmittel Backtriebmittel Emulgatoren und Stabilisatoren, Trennmittel Farbstoffe, Feuchthaltemittel und Füllstoff Geliermittel, Stärken und Verdickungsmittel Geschmacksverstärker […]
Warum klebt geriebener Käse aus der Tüte nicht zusammen?
[…] bei längerer Lagerung noch gleichmäßig aus der Verpackung „rieselt“, werden Trennmittel eingesetzt. „Käse, der natürlicherweise aus Wasser, Milchfett und Eiweiß […]
Neue Zusatzstoffe für Bio-Lebensmittel: Bei Erythrit scheiden sich die Geister
[…] dem Austrocknen zu schützen. Beide Stoffe waren bisher schon als Trennmittel für die Bioverarbeitung zugelassen. Als neues Geliermittel ist Gellan […]
Reine Gewürze für den glutenfreien Weihnachtsgenuss: Zöliakiebetroffene müssen wissen, worauf bei Gewürzen zu achten ist
[…] geboten. Darin kann sich Gluten verstecken. „Gekaufte Produktmischungen können glutenhaltige Trennmittel oder Trägerstoffe enthalten“, erklärt Bianca Maurer. „Um sicherzugehen, dass […]
Backtriebmittel – Helfer für ein erfolgreiches Backvergnügen
[…] wie bei Backpulver Natron (Natriumsalz der Kohlensäure) und Stärke als Trennmittel. Im feuchten Teig unter Einwirkung von Hitze entsteht Kohlenstoffdioxid, […]
Ernährungswissen – T
[…] Tofu Toxikose Toxin Toxizität toxisch Traganth Transfettsäuren Transglutaminase Traubenzucker Trehalose Trennmittel Triammoniumcitrat Triethylcitrat Trinatriumdiphosphat Trinkwasser Trockeneigelb Trockeneiklar Trockeneiweiß Trockenmasse Troglitazon […]