Naturjoghurt ist eine gesunde Alternative zu fertigen Fruchtjoghurts.
Diese stehen wegen ihres Zuckergehalts immer wieder in der Kritik. Frei von Zucker ist jedoch auch der Naturjoghurt nicht. Die Milch, aus der er hergestellt wird, enthält von Natur aus Milchzucker. Er dient den zugesetzten Bakterienkulturen als Nahrung.
„Die Joghurtkulturen wandeln aber nur einen Teil des Zuckers in Milchsäure um“, erläutert Anja Schwengel-Exner von der Verbraucherzentrale Bayern. Zudem wird die Ausgangsmilch für Joghurt eingedickt oder mit Milchpulver versetzt. Das wirkt sich günstig auf die Konsistenz des Endprodukts aus. Durch den geringeren Wasseranteil erhöht sich der Eiweiß- und Zuckergehalt.
Unterschiede im Zuckergehalt
Wie viel Zucker genau im Naturjoghurt enthalten ist, lässt sich in der Nährwerttabelle auf der Verpackung nachlesen. Der Wert liegt je nach Herstellungsverfahren im Bereich von etwa 3 bis 7 Gramm pro 100 Gramm.
„Bei Fruchtjoghurt liegt der Zuckergehalt in der Regel deutlich höher“, so die Ernährungsexpertin. Denn dieser enthält neben Milchzucker auch Haushaltszucker oder andere Zuckerarten wie Glucose-Fructose-Sirup.
Redaktionell und fachlich aktualisiert: food-monitor, 10. August 2026
Quelle: Verbraucherzentrale Bayern / food-monitor
Rezept: Naturjoghurt-Beeren-Crunch ohne Zuckerzusatz
Zutaten für 4 Portionen
- 600 g Naturjoghurt
- 150 g Heidelbeeren
- 150 g Himbeeren
- 1 kleiner Apfel, etwa 180 g
- 80 g kernige Haferflocken
- 50 g Haselnusskerne
Zubereitung
- Die Haselnüsse grob hacken. Zusammen mit den Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten rösten. Dabei regelmäßig wenden, bis die Mischung duftet und leicht gebräunt ist. Auf einem Teller vollständig abkühlen lassen.
- Heidelbeeren und Himbeeren vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Je 75 g Naturjoghurt in vier Gläser geben. Beeren und Apfelwürfel darauf verteilen und mit dem restlichen Naturjoghurt bedecken.
- Den abgekühlten Hafer-Haselnuss-Crunch erst unmittelbar vor dem Servieren auf die Joghurtschichten geben, damit er knusprig bleibt.
Serviervorschlag: Den Naturjoghurt-Beeren-Crunch frisch zum Frühstück oder als Dessert servieren. Die Süße stammt ausschließlich aus den Früchten; zusätzlicher Zucker ist nicht erforderlich.
Rezept: food-monitor / KI