Mit Emmer- und Dinkelmehl von der SchapfenMühle
Zutaten für eine Blume:
Hefeansatz:
• 100 g SchapfenMühle Emmermehl Type 1300
• 30 g Hefe, frisch
• 80 g Wasser, warm (ca. 30 °C)
Teig:
• 200 g SchapfenMühle Emmermehl Type 1300
• 200 g SchapfenMühle Dinkelmehl Type 630
• 75 g Butter, weich
• 1 Ei, Größe M
• 60 g Zucker
• 1 TL Salz
• 50 g Milch
• 50 g Wasser
Füllung:
• 450 g Schokoaufstrich (1 kleines Glas)
Zubereitung:
1. Hefeansatz: Mehl, Hefe und warmes Wasser in einer separaten Rührschüssel verrühren und 20 – 25 Minuten gehen lassen.
2. Teig: Restliche Zutaten in eine große Rührschüssel geben und grob vermengen. Hefeansatz hinzugeben und mit dem Knethaken ca. 6 Minuten auf langsamer Stufe und ca. 3 Minuten auf hoher Stufe kneten. Den Teig 20 Minuten bei Raumtemperatur zugedeckt gehen lassen. Den Teig in drei gleich große Stücke teilen (ca. 300 g), rundwirken und nochmals zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
4. Den Teig jeweils dünn auf Backpapier ausrollen und mit Hilfe eines großen Tellers (Durchmesser 25 – 30 cm) Kreise ausschneiden.
5. Den ersten Boden auf das Backblech geben und mit Schokoaufstrich bestreichen. Dabei einen Rand von ca. 2 cm nach außen lassen. Den zweiten Kreis passgenau daraufsetzen und auch mit Schokoaufstrich bestreichen. Als letzte Schicht wird nun der dritte Teigkreis aufgesetzt.
6. Ein normales Trinkglas als Markierung in die Mitte des Teigstapels stellen und leicht andrücken. Nun werden 16 gleichgroße Stücke bis zum Glas eingeschnitten. Dafür den Teig erst vierteln, dann die übrigen Stücke noch zweimal halbieren. Das Glas entfernen.
7. Nun wird die Blume geformt. Dafür jeweils zwei Stränge nehmen und entgegengesetzt zweimal um die eigene Achse verdrehen und dann an den Enden zusammendrücken. Mit allen Teilen so verfahren. Die Schoko-Blume nun nochmals ein paar Minuten ruhen lassen und anschließend für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen.
Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Zubereitungstipp vom Profi: Jeder Backofen ist anders. Bitte passen Sie die individuell benötigte Backzeit und Temperatur gegebenenfalls entsprechend an.
Weiterführende Informationen unter:
Webseite: www.schapfenmuehle.de
Online-Shop: www.shop.schapfenmuehle.de
Blog: www.emmer.info
Instagram: www.instagram.com/schapfenmuehle
LinkedIn: www.linkedin.com/company/schapfenmuehle
Über die SchapfenMühle
Die SchapfenMühle ist Ulms ältestes noch produzierendes Unternehmen und beschäftigt an ihren vier Standorten über 200 Mitarbeiter. Seit der ersten urkundlichen Erwähnung 1452 ist das Unternehmen ein verlässlicher Partner für seine Kunden. Kundennähe, Zuverlässigkeit und Qualitätsbewusstsein sind Werte, die das Familienunternehmen seit den Anfängen auszeichnen. Die SchapfenMühle ist jedoch nicht nur ein zuverlässiges, sondern auch ein sicheres Partner-Unternehmen, sowohl für Landwirte als auch für Kunden. Durch die breit aufgestellte Mühlentechnologie hat der Getreidespezialist die Möglichkeit, jedes Getreide zu einem optimalen Produkt weiterverarbeiten zu können. Spezifische Qualitätsparameter des Getreides entscheiden darüber, ob daraus Mehl, Flocken oder andere Mühlenprodukte hergestellt werden. Dadurch hat der Landwirt einen sicheren Partner, der ihm sein Qualitätsgetreide abnimmt und es zum bestmöglichen Produkt weiterverarbeitet. Auch für die Kunden, wie beispielsweise Bäcker, bedeutet die Zusammenarbeit mit der SchapfenMühle ein hohes Maß an Sicherheit und damit unternehmerische Freiheit. Als Getreidespezialist bietet die SchapfenMühle eine vielseitige Produktpalette an Mehlen, Getreideflocken, Mühlenmischungen, Saaten sowie Kernen und vielem mehr. Das Unternehmen ist unter anderem bekannt für seine innovativen Produkte aus besonderen Getreidearten wie Dinkel und Emmer. Die SchapfenMühle-Wertekette garantiert lückenlose Qualität von der Auswahl des Saatguts über die Ernte und die Verarbeitung des Korns bis zur Auslieferung an den Kunden. Kontinuierliche Investitionen in neue Technologien und Pioniergeist sind die Erfolgsgaranten des Unternehmens. Im Laufe der Zeit hat sich die SchapfenMühle zu einem weltweit agierenden Unternehmen entwickelt.