Datteln lassen sich süß und pikant verwenden. Entscheidend sind Sorte, Reifegrad und die passende Zubereitung – nicht ein vermeintlicher Gesundheitsbonus.
Datteln bringen eine intensive Süße und ein karamellartiges Aroma in viele Gerichte. Sie passen zu Porridge, Backwaren und Desserts, aber auch zu Salaten, Füllungen und Schmorgerichten.
Süße Speisen und Backen
Entsteinte Datteln lassen sich klein schneiden oder nach kurzem Einweichen mit Wasser beziehungsweise Pflanzendrink pürieren. Die Paste kann Teigen, Müslis oder Desserts Geschmack und Bindung geben. Sie bleibt jedoch eine zuckerreiche Zutat; „mit Datteln gesüßt“ bedeutet nicht automatisch zuckerarm.
Für einfache Energiekugeln werden Datteln zum Beispiel mit Haferflocken, Nüssen oder Nussmus verarbeitet. Der Ratgeber zu selbst gemachten Energyballs zeigt weitere Kombinationen. Bei Nüssen und glutenhaltigen Haferprodukten sind mögliche Allergien beziehungsweise Unverträglichkeiten zu berücksichtigen.
Pikante Kombinationen
Die Süße der Früchte bildet einen Kontrast zu Chili, Kreuzkümmel, Zitrone oder kräftigem Käse. Datteln können orientalische Schmorgerichte, Couscous- und Linsensalate oder Dressings ergänzen. Für eine kleine Vorspeise lassen sie sich nach dem Entsteinen etwa mit Ziegenfrischkäse und Walnüssen füllen.
Ganze Frucht, Paste oder Sirup?
Ganze Datteln enthalten neben Zucker auch Fruchtfleisch und Ballaststoffe. Dattelsirup wird dagegen verarbeitet und eingedickt. Geschmack, Süßkraft und Konsistenz unterscheiden sich deutlich. Eine Einordnung bietet der Beitrag Dattelsirup und andere Zuckeralternativen.
Besonders groß, weich und karamellig ist häufig die Sorte Medjool. Hinweise zu Einkauf, Lagerung und Verwendung stehen in der Warenkunde zu Medjool-Datteln.
Nährwerte realistisch bewerten
Datteln liefern Ballaststoffe und Mineralstoffe, enthalten zugleich aber viel natürlich vorkommenden Zucker und entsprechend Energie. Die Werte schwanken je nach Sorte und Produkt. Verbindlich für eine konkrete Packung ist die Nährwertkennzeichnung. Eine allgemeingültige Höchstzahl von Früchten pro Tag gibt es nicht; Menge und Verwendung sollten zur gesamten Ernährung passen.
Einzelne Nährstoffe begründen keine Heil- oder Schlafwirkung. Wer Datteln wegen solcher Versprechen kauft, sollte besonders kritisch auf die Quelle achten.
Einkauf und Lagerung
Die Früchte sollten unbeschädigt sein und keinen gärigen oder muffigen Geruch aufweisen. Nach dem Öffnen gelten die Hinweise des Herstellers. Luftdicht, sauber und kühl gelagert bleiben sie länger in guter Qualität. Sichtbar verschimmelte Früchte gehören entsorgt.
Quellen und weitere Informationen
- Bundeszentrum für Ernährung: Datteln für Süßes und Pikantes
- Verbraucherzentrale: Alternative Süßmacher im Trend
- BfR: Schimmelpilze in Lebensmitteln
Inhaltlich überarbeitet und aktualisiert am 21. August 2026.