Zutaten für 4 Portionen:
- 3 Blatt Gelatine
- 3 Eigelb
- 75 g Zucker
- Mark von 1 Vanilleschote
- 250 ml Weihenstephaner Hefeweißbier
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Mango
- 150 g frische Himbeeren
- 1-2 EL Agavendicksaft
- Saft von 1 Limette
Zubereitung
- Die Gelatine in kaltes Wasser einlegen, bis sie weich ist (ca. 5 Minuten). In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillemark über einem Wasserbad hell-schaumig schlagen.
- Weihenstephaner Hefeweißbier in einem kleinen Topf leicht erhitzen (nicht kochen). Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und im warmen Bier auflösen. Dann langsam unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren und etwas abkühlen lassen.
- In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Die Mousse in Dessertgläser füllen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Währenddessen die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Himbeeren waschen und abtropfen lassen.
- In einer Schüssel die geschnittene Mango und die Himbeeren vorsichtig vermengen. Mit Agavendicksaft und Limettensaft abschmecken.
- Die Weißbiermousse aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Mango-Himbeer-Salat anrichten.
Zubereitungszeit:
ca. 45 Minuten + Ruhezeit 4 Stunden
Food-Pairing-Tipp: Serviert wird die Weißbiermousse mit dem passenden Hefeweißbier der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan.
Über die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan
Die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, im Jahre 1040 als Klosterbrauerei der Benediktinermönche gegründet, ist heute ein Staatsbetrieb, der nach privatwirtschaftlichen Maßstäben geführt wird. Hinter den geschichtsträchtigen Gemäuern der Brauerei verbirgt sich modernste Technik, die auf aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse in der Getränketechnologie zurückgreift. Zusammen mit der fast 1.000-jährigen Erfahrung und den traditionellen Brauverfahren entstehen Premiumbiere höchster Qualität, die jedes Jahr auf den internationalen Bierwettbewerben mit den begehrtesten Auszeichnungen geehrt werden. Mehr als 170 Mitarbeiter sorgen mit viel Engagement und Fachkenntnissen dafür, dass die Weihenstephaner Bierspezialitäten regional, national und international erhältlich sind.
Das Brauereigelände ist umgeben von den modernen Institutsgebäuden der Technischen Universität München in Weihenstephan, die in der ganzen Welt als Ausbildungsstätte von Braumeistern und -ingenieuren bekannt ist. Aus diesem Grund bestand am Weihenstephaner Berg für die Brauerei keine Möglichkeit zur Expansion am Standort. Mit dem 2019 eingeweihten Logistikzentrum im Freisinger Gewerbegebiet Clemensänger nahe der Autobahnzufahrt ist die älteste Brauerei der Welt sehr modern und zukunftsfähig aufgestellt. Durch die Auslagerung der Logistik kann auch bei weiterem Wachstum nach wie vor am Weihenstephaner Berg gebraut werden.
Weiterführende Informationen unter:
Webseite und Biershop: www.weihenstephaner.de
Blog: www.weihenstephaner.de/neuigkeiten
Karriereseite: www.wir-sind-bier.de
Instagram: weihenstephan_official
Facebook: weihenstephan
Podcast: 1000 Jahre Bier unter www.weihenstephaner.de und in allen gängigen Podcast-Apps