Etwa 70 Prozent des weltweit produzierten Salzes ist Steinsalz. Es stammt aus Ablagerungen urzeitlicher Meere und wird tief unter der Erde abgebaut.
Meersalz entsteht dagegen durch die Verdunstung von Meerwasser in flachen Becken, sogenannten Salzgärten. Beide Salzarten bestehen überwiegend aus Natriumchlorid und unterscheiden sich nur geringfügig. Meersalz enthält zusätzlich geringe Mengen an Mineralstoffen wie Magnesium oder Kalzium.
„Die Unterschiede in der Zusammensetzung sind jedoch so gering, dass sich daraus keine gesundheitlichen Vorteile ableiten lassen“, sagt Katharina Holthausen, Ernährungsexpertin bei der Verbraucherzentrale Bayern. Auch Jod ist in natürlichem Meersalz kaum enthalten – es sei denn, es wurde zugesetzt.
Jodversorgung: Nicht jedes Salz hilft
Beim Einkauf lohnt sich ein Blick auf die Verpackung. Jodiertes Speisesalz hilft, einem Jodmangel vorzubeugen – unabhängig davon, ob es sich um Meersalz oder Steinsalz handelt. Wer sich gesund ernähren möchte, sollte nicht zu viel Salz essen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt nicht mehr als sechs Gramm Salz pro Tag.
Rezept: Ofenkartoffeln mit Zitronen-Kräutersalz und Kräuterquark
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg kleine festkochende Kartoffeln
- 2 EL Rapsöl
- 1 gestrichener TL jodiertes Speisesalz (etwa 6 g)
- 1 Bio-Zitrone
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 2 EL fein gehackte Petersilie
- 250 g Speisequark
- 100 g Naturjoghurt
- 1/2 Bund Schnittlauch
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Salz, fein abgeriebene Zitronenschale, Thymian, Paprikapulver und 1 EL Petersilie zu einem Zitronen-Kräutersalz vermischen.
- Die Kartoffeln mit Rapsöl und zwei Dritteln der Gewürzmischung vermengen. Auf der mittleren Schiene 30 bis 35 Minuten backen, bis sie innen weich und außen goldbraun sind.
- Für den Dip Quark und Joghurt glatt rühren. Schnittlauch fein schneiden und mit der restlichen Petersilie, 1 EL Zitronensaft und der übrigen Gewürzmischung unterrühren. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Die heißen Ofenkartoffeln mit dem Kräuterquark servieren.
Serviervorschlag: Dazu passt ein ungewürzter Blattsalat, der nach Wunsch mit etwas Zitronensaft beträufelt wird.
Rezept: food-monitor / KI