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Die Kichererbse – in rohem Zustand giftig

7 . Februar 2023 food-monitor Warenkunde Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse

Ursprünglich stammt die Kichererbse aus Vorderasien, von dort breitete sie sich in den Orient und Mittelmeerraum aus. Die besonders durch den orientalischen Dip Hummus bekannte, … Weiterlesen

Cumarin: Gehalt in Zimt-Tees unbedenklich

2 . Februar 2023 food-monitor Lebensmitteltests

Im Rahmen eines Schwerpunktprogramms hat das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) zimthaltige Tees auf den Gehalt an Cumarin untersucht. Dabei wurde bei keiner … Weiterlesen

Backen mit Vollkorn: Tipps und Tricks

1 . Februar 2023 food-monitor Ratgeber Kochen, Backen, Grillen

„Brot selber backen, das fast so gut aussieht und auch so gut schmeckt wie vom Lieblingsbäcker, ist einfacher als man denkt“, so Professor Friedrich Longin, … Weiterlesen

Frühstücksspeck im Geschmackstest: mager, kross, salzig

31 . Januar 2023 food-monitor Lebensmitteltests

Frühstücksspeck, auch Bacon genannt, wird aus dem durchwachsenen Bauchspeck des Schweins hergestellt. Von den Knochen getrennt, gepökelt und geräuchert ist Bacon in den USA und … Weiterlesen

Linsen mit Salz kochen

24 . Januar 2023 food-monitor Ratgeber Kochen, Backen, Grillen

Es lohnt sich, Linsen häufiger in den Speiseplan einzubauen. Sie sind nicht nur lecker, sondern liefern auch wertvolle Inhaltsstoffe. Was beim Kochen zu beachten ist, … Weiterlesen

Bratwurstsorten und die besten Beilagen zu Bratwurst

19 . Januar 2023 food-monitor Pressefächer pr4food

Schon gewusst? In Deutschland werden jede Sekunde etwa 655 Bratwürste gegessen – das entspricht fast 21 Billionen Bratwürsten pro Jahr. Wir Deutschen sind also Bratwurstverrückt. … Weiterlesen

Kaputter Herd: Defektes Ceranfeld reparieren oder neu kaufen?

19 . Januar 2023 food-monitor Ratgeber Haushalt, Garten, Einkauf

Lohnt sich eine Reparatur, wenn das Ceranfeld nicht mehr funktioniert? Oder muss man ein neues Kochfeld kaufen? Sind Empfehlungen von Handwerkern verlässlich? Herdplatte defekt – … Weiterlesen

Fachbegriffe aus der Gemüseküche: Simmern, sautieren, egalisieren

18 . Januar 2023 food-monitor Ratgeber Kochen, Backen, Grillen

Wer in der Küche viel Gemüse verarbeitet, kann in Rezepten gelegentlich über fremd klingende Ausdrücke stolpern. Auch in der gehobenen Gastronomie werden Fachausdrücke verwendet, die … Weiterlesen

Weizen – darum ist Vollkorn so gesund

11 . Januar 2023 food-monitor Warenkunde Getreide

Wie steht es um Dinkel, Emmer und Co? Weizen ist die wichtigste Brotgetreideart, sowohl von der Anbaufläche weltweit wie auch von der Verarbeitungsmenge. Hierzulande ist … Weiterlesen

Erdbeerkonfitüre – welche Qualität wird angeboten? | Marktcheck SWR

11 . Januar 2023 food-monitor Lebensmitteltests

Bei Konfitüren und Fruchtaufstrichen ist Erdbeermarmelade am beliebtesten. Können zuckerreduzierte Fruchtaufstriche mit der süßen Alternative mithalten? Zuckerreduzierte Fruchtaufstriche werden mit Wasser gestreckt. So können die … Weiterlesen