Jahrelang waren alte Gemüsearten aus der Region in Vergessenheit geraten. Völlig zu Unrecht, denn geschmacklich haben sie viel zu bieten und bringen eine willkommene Abwechslung …
WeiterlesenAlte Wintergemüse – leckere Vielfalt neu entdeckt
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Wie das geht?
Was sollten Veganer für ihre Vitamin A Versorgung beachten?
Das fettlösliche Vitamin A ist wichtig für Sehkraft, Zellteilung, Immunsystem und Wachstum. Es kommt nur in tierischen Lebensmitteln wie Leber, Ei und Käse vor. Pflanzliche …
WeiterlesenNährstoffe aus Orangensaft haben hohe Bioverfügbarkeit
Der Gesundheitswert von Orangensaft hängt im Wesentlichen von der Bioverfügbarkeit der enthaltenen Nährstoffe und sekundären Pflanzenstoffe ab. Mittlerweile zeigen viele Studien, dass diese höher ist …
WeiterlesenSteckrübe feiert Comeback
Wintergemüse für Eintopf, Pommes und Pasta. Die Steckrübe bringt mit ihrem herb-süßlichen bis nussigen Aroma Abwechslung auf den winterlichen Speiseplan. Während sie früher als Essen …
WeiterlesenVeganuary-Tipp: Warum Möhren unverzichtbar sind
Im Rahmen des Veganuary möchten wir die Aufmerksamkeit auf ein besonders wertvolles und nachhaltiges Gemüse lenken: die Möhre. Sie ist nicht nur lecker und vielseitig …
WeiterlesenNeue Gesetze im Jahr 2025: Was ändert sich beim Thema Ernährung?
Im Laufe des Jahres 2025 treten einige gesetzliche Änderungen im Bereich Lebensmittel und Verbraucherschutz in Kraft, die beim Einkauf für mehr Transparenz und Sicherheit sorgen …
WeiterlesenNeues Jahr, neue Lieblingszutat: die amerikanische Süßkartoffel
Der Jahreswechsel lädt dazu ein, neue Vorsätze zu fassen und die Küche mit frischen Ideen zu bereichern. Ob man aktiv in das Jahr 2025 starten …
WeiterlesenGojibeeren ein Superfood?
Gojibeeren sind die Früchte des Gemeinen Bocksdorns. Diese Heckenpflanze findet sich auch in heimischen Gärten. Im Handel sind ihre Früchte jedoch selten frisch. Meist sind …
WeiterlesenUrgetreide neu entdeckt: Einkorn und Emmer
Der Begriff „Ur-“ ist rechtlich nicht geschützt, demzufolge gibt es auch keine verbindliche Definition von Urgetreide. Gemeinhin werden Einkorn, Emmer, Khorasan-Weizen und Waldstaudenroggen als solche …
WeiterlesenTomaten aus der Dose enthalten mehr Vitamine und Mineralstoffe als frische Tomaten
Zu diesem Ergebnis kam eine vergleichende Untersuchung des Lebensmittelinstituts Tentamus chelab im Auftrag der Initiative weissblech-kommt-weiter.de im Juni 2024. Untersucht wurden Cherrytomaten der italienischen Marke …
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