Glatt oder kraus, für Suppen oder kalte Speisen. Petersilie hat ein erfrischend süßlich-würziges bis leicht pfeffriges Aroma. Es gibt sie mit krausen und glatten Blättern. …
WeiterlesenFrische Petersilie für die Frühlingsküche
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Wie das geht?
Die Steckrübe: Ein beinahe vergessener Bodenschatz
Steckrübe wird von Sterne- und Hobbyköche gleichermaßen entdeckt. Die verkannte, einheimische Knolle erstrahlt wieder in neuem Glanz. Lange Jahre führte die auch als Kohlrübe bekannte …
WeiterlesenDie krause Endivie: Friséesalat
Frisch, knackig und intensiv-würzig, so schmeckt die Endivie. In einem bunten Salat ist der Frisée ein Hingucker. Die krausen, würzigen Blätter werden gerne mit Feld- …
WeiterlesenPapaya in der Küche
Auch die Kerne sind bei der Papaya essbar. Die Papaya hat ein mildsüßliches Fruchtfleisch, das in der Küche sowohl für Süßes als auch Pikantes verwendet …
WeiterlesenWas versteht man unter einer Lachsforelle?
Die Lachsforelle ist keine eigene Fischart, sondern ein Sammelbegriff für verschiedene Forellenarten mit rötlich gefärbtem Fleisch. Dazu zählen Bach-, See-, Meer- und Regenbogenforelle. Lachsforellen stammen …
WeiterlesenTÜV SÜD erklärt: Butter und ihre Alternativen
Wo früher im Lebensmittelgeschäft Butter und Margarine standen, finden Verbraucherinnen und Verbraucher heute die unterschiedlichsten Variationen. Vom veganen Butterersatz bis hin zu sogenannten Mischstreichfetten. Im …
WeiterlesenWeizen – darum ist Vollkorn so gesund
Wie steht es um Dinkel, Emmer und Co? Weizen ist die wichtigste Brotgetreideart, sowohl von der Anbaufläche weltweit wie auch von der Verarbeitungsmenge. Hierzulande ist …
WeiterlesenKohlröschen, klein und fein
Kohlröschen sind eine relativ junge Neuzüchtung: eine Kreuzung aus Rosenkohl und Grünkohl. Beide gehören zur selben Gattung Gemüsekohl (Brassica). Der englische Name Kalettes ist eine …
WeiterlesenPflanzliche Farbstoffe in Lebensmitteln
Farbenfrohe, hartgekochte Eier sind seit Jahrhunderten ein Symbol für die österlichen Feiertage und den nahenden Frühling. In jüngster Zeit werden zum Eierfärben wieder verstärkt pflanzliche …
WeiterlesenKalettes: lila Kohlröschen mit nussig-mildem Geschmack
Schon „Kalettes®“ gekostet? So heißt ein Kohl mit krausen Röschen und lilafarbenen Blättern. Sie haben ein nussiges Aroma mit einer feinen Süße und schmecken nicht …
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