Der Alterungsprozess ist mit einem veränderten Bedarf an essenziellen Mikronährstoffen verbunden. Zudem werden Veränderungen der Bioverfügbarkeit und der postprandialen Variabilität verschiedener Nährstoffe mit dem Altern …
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Wie das geht?
Sich nachhaltig, sich gesund ernähren, das ist nicht dasselbe
Warum sind basische Mikronährstoffe für einen aktiven Stoffwechsel und gesunden Organismus wichtig sind. Die erfreuliche Nachricht: Laut aktuellem Deutschland-Ernährungsreport[1] wollen sich die meisten von uns …
WeiterlesenHaferflocken pikant zubereiten
Ein Porridge mit Haferflocken schmeckt nicht nur als süß-fruchtiges Frühstück. Mit reichlich Gemüse und gut gewürzt wird der Haferbrei zum herzhaften Mittag- oder Abendessen. Wer …
WeiterlesenVegan essen auf Probe: So gelingt der Einstieg
Vegetarisch oder vegan essen liegt im Trend. Laut einer repräsentativen Forsa-Umfrage aus dem Jahr 2023 verzichten mittlerweile etwa zwölf Prozent der Menschen in Deutschland auf …
WeiterlesenDie Gurke – das beliebte einheimische Fruchtgemüse
Mehr als zwanzig Gurken verzehrt jeder Bundesbürger pro Jahr; 7,7 Kilo waren es bei der letzten statistischen Erhebung. Tendenz steigend. Allerdings: Wir können unseren Appetit …
WeiterlesenWeizen – darum ist Vollkorn so gesund
Wie steht es um Dinkel, Emmer und Co? Weizen ist die wichtigste Brotgetreideart, sowohl von der Anbaufläche weltweit wie auch von der Verarbeitungsmenge. Hierzulande ist …
WeiterlesenSpeiseöle für Schwangere: Welche Öle sind gut für Schwangere?
Eine umfangreiche und ausgewogene Ernährung hat während der Schwangerschaft Priorität. Schwangere achten aus diesem Grund darauf, alle essentiellen Nährstoffe zuzuführen und ausreichend gesunde Öle zu …
WeiterlesenWas sind Medjool Datteln und welche Vorteile haben sie?
Datteln. Jeder kennt sie. Doch nicht jeder weiß, dass Dattel nicht gleich Dattel ist. Die Frucht ist seit tausenden Jahren nicht nur ein Energielieferant, sondern …
WeiterlesenDinkel und Grünkern: Was ist der Unterschied?
Seit einigen Jahren wird Dinkel wieder als nährstoffreiches und schmackhaftes Getreide geschätzt. Aber kann es in der Küche ähnlich wie Weizen verwendet werden? Und wie …
WeiterlesenWissenschaftlicher Artikel fasst 30 Jahre Forschung zum Sauerteig zusammen
Das Paper „Thirty years of knowledge on sourdough fermentation: A systematic review“ zeigt das vielseitige Potenzial dieses besonderen Teigs. Das Geheimnis guten und gesunden Essens …
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