Pflanzendrinks und Kuhmilch unterscheiden sich – pauschale Urteile greifen zu kurz
Soja-, Hafer-, Mandel- und Reisdrinks haben sehr unterschiedliche Nährstoffprofile. Entscheidend sind der Rohstoff, die Rezeptur und eine mögliche Anreicherung.
Die Aussage, Pflanzendrinks hätten grundsätzlich „weniger Nährstoffe“ als Kuhmilch, ist zu pauschal. Ohne Anreicherung sind sie ernährungsphysiologisch allerdings nicht gleichzusetzen. Auch zwischen den einzelnen Pflanzendrinks und Marken gibt es große Unterschiede.
Eiweiß: Sojadrink ist eine Ausnahme
Kuhmilch liefert hochwertiges Protein. Die meisten Pflanzendrinks enthalten weniger Eiweiß; Produkte aus Hülsenfrüchten, vor allem Sojadrinks, können Kuhmilch beim Proteingehalt und bei der Proteinqualität näherkommen. Mandel-, Reis- und viele Haferdrinks liefern meist deutlich weniger. Verlässlich ist nur die Nährwerttabelle des konkreten Produkts.
Calcium, Jod, Vitamin B2 und B12
Milch und Milchprodukte tragen in Deutschland wesentlich zur Versorgung mit Calcium, Jod, Riboflavin (Vitamin B2) und Vitamin B12 bei. In Pflanzendrinks sind diese Nährstoffe ohne Anreicherung meist nur in geringen Mengen enthalten. Wer Kuhmilch regelmäßig ersetzt, sollte nach Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) auf angereicherte Produkte oder andere geeignete Nährstoffquellen achten. Jod ist Pflanzendrinks bislang nur selten zugesetzt.
Zugesetzte Mineralstoffe können sich am Packungsboden absetzen. Deshalb vor dem Einschenken kräftig schütteln. Bio-Pflanzendrinks dürfen in der Regel nicht mit isolierten Vitaminen und Mineralstoffen angereichert werden; auch hier hilft der Blick auf Zutatenliste und Nährwertangaben.
Zucker und Fett hängen vom Produkt ab
Getreidedrinks enthalten häufig mehr Kohlenhydrate als Soja- oder Mandeldrinks. Der Zuckergehalt hängt vom Ausgangsstoff, der Verarbeitung und möglichen Zuckerzusätzen ab. „Ohne Zuckerzusatz“ bedeutet nicht automatisch zuckerfrei. Produkte ohne zugesetzten Zucker sind meist die günstigere Wahl. Warum auch ungesüßte Kuhmilch in der Nährwerttabelle Zucker ausweist, erklärt die Warenkunde Zucker in Milch: natürlich enthaltene Laktose oder zugesetzt?. Pflanzendrinks enthalten in der Regel weniger gesättigte Fettsäuren als Kuhmilch, die Fettmenge variiert jedoch stark.
Allergien und Säuglingsernährung
Pflanzendrinks sind laktosefrei, aber nicht automatisch allergenarm. Soja und Schalenfrüchte können Allergien auslösen. Bei Birkenpollenallergie sind Kreuzreaktionen auf Soja möglich; das Bundesinstitut für Risikobewertung beschreibt auch schwere Reaktionen. Menschen mit diagnostizierter Allergie sollten nur individuell verträgliche Produkte wählen.
Pflanzendrinks sind kein Ersatz für Muttermilch oder Säuglingsanfangsnahrung. Sie sind nicht auf den Nährstoffbedarf von Säuglingen abgestimmt.
Praktische Kaufhilfe
- Proteingehalt und Nährwerttabelle vergleichen.
- Bei regelmäßigem Milchersatz auf Calcium, Jod sowie Vitamin B2 und B12 achten.
- Produkte ohne Zuckerzusatz bevorzugen.
- Zutatenliste auf Allergene und Zusätze prüfen.
- Angereicherte Drinks vor Gebrauch kräftig schütteln.
Eine weitere Einordnung bietet der Beitrag Pflanzendrinks – gesunde Alternative zu Milch?.
Ursprünglicher Beitrag: Apotheken Umschau 10/2019 B, Wort & Bild Verlag
Redaktionell und fachlich aktualisiert: food-monitor, 11. August 2026
Quelle: Wort & Bild Verlag / food-monitor
Rezept: Sojadrink-Hafer-Pancakes mit warmem Beerenkompott
Zutaten für 4 Portionen
- 150 g Weizenmehl Type 550
- 100 g zarte Haferflocken
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 300 ml ungesüßter Sojadrink
- 2 Eier (Größe M)
- 2 EL Rapsöl
- 300 g gemischte Beeren, frisch oder tiefgekühlt
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Zitronensaft
- 150 g ungesüßter pflanzlicher Naturjoghurt
Zubereitung
- Die Haferflocken in einem Mixer fein mahlen. Mit Weizenmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Sojadrink, Eier und 1 EL Rapsöl verquirlen. Zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten quellen lassen.
- Die Beeren mit Ahornsirup und Zitronensaft in einem kleinen Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis ein leicht sämiges Kompott entsteht.
- Eine beschichtete Pfanne dünn mit dem übrigen Öl ausstreichen. Pro Pancake etwa 2 EL Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten backen. Wenden, sobald sich Bläschen zeigen, und die zweite Seite weitere 1 bis 2 Minuten goldbraun backen.
- Auf diese Weise etwa zwölf Pancakes backen und bis zum Servieren warm halten.
Serviervorschlag: Pro Portion drei Pancakes mit warmem Beerenkompott und einem Klecks pflanzlichem Naturjoghurt anrichten.
Allergenhinweis: Das Rezept enthält glutenhaltiges Weizengetreide und Hafer, Soja sowie Ei. Der pflanzliche Joghurt kann je nach Basis weitere Allergene wie Soja oder Schalenfrüchte enthalten; Kennzeichnung prüfen. Bei einer Sojaallergie nur einen individuell verträglichen Ersatz verwenden.
Rezept: food-monitor / KI