Von GLP-1 bis Langlebigkeit. Catering liefert mit Produkten von Vemondo und Just Praxisbelege für die Gastronomie
Gesundheitskonzepte und Skalierungspraxis auf der New Food Conference (v. l. n. r.): Die Speaker Morgan Griffiths, Anna-Lena Klapp, Dr. Alexander Smerz, Dr. Isabelle Symonds und Devika Suresh vereinen datenbasierte Marktanalysen (Lumina Intelligence), wissenschaftliche Einordnung (ProVeg International), medizinische Grundlagenforschung (Future of Nutrition and Longevity Institute), rentable Präventionsmodelle (Schlegel & Partner) und Food-Tech-Skalierung (ProVeg Incubator). (Bild: ProVeg)
Die New Food Conference 2026 am 25. August in Berlin adressiert neue gesundheitliche Rahmenbedingungen. Während GLP-1-Präparate für eine geringere Nahrungsaufnahme sorgen, etablieren medizinische Erkenntnisse zu Mikrobiom und Langlebigkeit die Nährstoffdichte als Maßstab für die Produktentwicklung. Unter dem Motto „Beyond the Hype“ bringt die Fachkonferenz der Ernährungsorganisation ProVeg International Entscheider aus Lebensmittelindustrie, Handel, Foodservice und Wissenschaft zusammen. Das Konferenz-Catering zeigt mit der Marke Just und der Lidl-Eigenmarke Vemondo, wie sich pflanzenbasierte Sortimente funktional in professionelle Küchenabläufe integrieren lassen.
Einkäufer aus Gastronomie und Foodservice erleben vor Ort, was die aktuelle Produktgeneration von spezialisierten Markenkonzepten bis zu alltagstauglichen Eigenmarkenlösungen praktisch leistet. Die pflanzenbasierte Ei-Alternative Just Egg ist seit Januar auf dem deutschen Markt erhältlich, allergikerfreundlich und funktional wie Hühnerei anwendbar. Die Neuheit Just Chicken nutzt eine patentierte Präzisionsfertigungstechnologie für eine fleischige Textur, ist einfach zuzubereiten und kommt Ende 2026 auf den hiesigen Markt. Lidl in Deutschland, Hauptsponsor der Konferenz, unterstützt den zukunftsfähigen Ausbau der Proteinvielfalt aktuell mit einer Kampagne für bewusste Ernährung.1 Passend dazu serviert der Lebensmitteleinzelhändler pflanzenbasierte Optionen seiner Eigenmarke Vemondo, unter anderem proteinreiche Chunks, Rostbratwürstel und Burger-Patties aus Soja und Erbsen.
Wie Abnehmerpräparate den Markt prägen
Das Konferenzprogramm beleuchtet etwa, wie der Einfluss von GLP-1-Präparaten auf das Sättigungsgefühl die Produktentwicklung vor neue Aufgaben stellt. Um bei einer geringeren Nahrungsaufnahme eine bedarfsgerechte Versorgung zu sichern, müssen Lebensmittel eine hohe Nährstoffdichte aufweisen. Morgan Griffiths von Lumina Intelligence und Anna-Lena Klapp von ProVeg International zeigen auf, wie sich die Konsumgewohnheiten verschieben. Sie erläutern, welchen Beitrag pflanzenbasierte Ernährungsweisen während einer GLP-1-Therapie leisten können, und geben konkrete Empfehlungen für neue Rezepturen und Sortimentsstrategien.
Design für Darmgesundheit und Langlebigkeit
Auch der Blickwinkel der Branche verschiebt sich. Bei der Frage nach langfristiger Gesundheit greift die isolierte Debatte um den Verarbeitungsgrad zu kurz. Wissenschaftliche Erkenntnisse zur Darmflora und zum gesunden Altern legen Herstellern nahe, das Produktdesign strategisch auf hochfunktionale Nährstoffprofile auszurichten. Welche realen Lösungen branchenübergreifend funktionieren, diskutieren unter anderem Dr. Alexander Smerz, Leiter des Future of Nutrition and Longevity Institute, und Dr. Isabelle Symonds, Partnerin und Direktorin Life Science bei Schlegel & Partner, gemeinsam mit dem Wirtschaftsgeographen und Zukunftsforscher Daniel Anthes. Dabei übersetzen sie medizinische Prävention in rentable Wachstumsstrategien.
Erfolgsfaktoren aus der Skalierungspraxis
Doch selbst innovativste Ansätze können erst durch skalierbare Herstellung wirtschaftlich bestehen, unterstreicht Devika Suresh. Die Leiterin des Gründerzentrums ProVeg Incubator zieht Bilanz aus der Arbeit mit über 130 Start-ups aus 38 Ländern und untersucht die Trends, die den Markt für alternative Proteine 2026 prägen. Für den Aufbau resilienter Ernährungssysteme hebt sie unter anderem molekulare Landwirtschaft und das Upcycling von Zutaten hervor.
Tickets und das vollständige Konferenzprogramm zu diesen und weiteren Themen sind erhältlich unter: https://www.new-food-conference.com/tickets
Quelle
1 Vgl. Unternehmensstrategie „Bewusste Ernährung“ von Lidl in Deutschland, online unter: https://unternehmen.li…ernaehrung, sowie die Verbraucherkampagne „Bewusste Ernährung bei Lidl? Mit Wigald eine Kleinigkeit!“, online unter: https://www.lidl.de/c/…/s10097179