Mehr als jeder dritte Liter Cola wird inzwischen zuckerfrei bestellt.
Der kollex Zuckerfrei-Monitor 2026 basiert auf den deutschlandweiten Bestellungen von mehr als 20.000 Nutzerinnen und Nutzern aus Gastronomie, Hotellerie und Einzelhandel.
Berlin, 9. September 2026. Wer heute in einer Bar, einem Restaurant oder im Späti ein Getränk bestellt, hat zunehmend eine zuckerfreie Variante zur Auswahl. Das zeigt die Auswertung der digitalen Bestellplattform kollex. Stehen bei Erfrischungsgetränken „Zero“-, „Light-“ oder „ohne Zucker“-Varianten zur Auswahl, bestellten Nutzerinnen und Nutzer 2025 einen von fünf Litern in dieser Ausführung. Wachmacher wie Cola, Energy sowie Tee und Mate treiben den Zuckerfrei-Trend an.
Cola und aromatisiertes Wasser führen den Trend an
Besonders stark ist die Nachfrage bei Cola. Der Anteil zuckerfreier Varianten am Bestellvolumen stieg zwischen 2023 und 2026 von 28 auf 39 Prozent. Damit ist inzwischen mehr als jeder dritte bestellte Liter Cola zuckerfrei. Von fast jeder im Sortiment geführten Cola-Marke bestellen Gastronomie und Einzelhandel auch eine zuckerreduzierte oder zuckerfreie Variante. Bei Limonaden liegt der Anteil deutlich niedriger, steigt aber 2026 auf 2,5 Prozent. Die gleichen Entwicklungen zeigen sich bei Betrieben, die Cola- und Limonadengetränke selbst mit Sirup mischen.
Noch größer ist der Zuckerfrei-Anteil bei aromatisiertem Wasser. Zwei Drittel der bestellten Wasser mit Zitronen-, Limetten- oder Grapefruitgeschmack sind heute zuckerfrei; vor vier Jahren war es noch weniger als die Hälfte.
Wachmacher werden häufiger ohne Zucker bestellt
Auch Getränke mit Wachmacher-Effekt entwickeln sich dynamisch. Einzelne Marken wie Monster Energy werden bereits zu mehr als einem Drittel in zuckerfreien Varianten bestellt. In der Gesamtkategorie der Energy- und Isogetränke liegt der Anteil allerdings erst bei sechs Prozent.
Bei Mate wuchs der Anteil zuckerfreier Produkte von weniger als 0,5 Prozent im Jahr 2022 auf fast vier Prozent im Jahr 2026. Damit hat Mate innerhalb von vier Jahren die Limonaden überholt. Mate und Eistee starteten zwar auf niedrigem Niveau, verzeichnen aber hohe relative Wachstumsraten.
Mehr Wahlmöglichkeiten für Gäste
Nach Einschätzung von Stefan Kellner, Geschäftsführer von kollex und Herausgeber des Zuckerfrei-Monitors, greifen Gäste immer häufiger zu Erfrischungsgetränken mit weniger Zucker, oft in Verbindung mit Koffein. Zuckerfreie Getränke hätten sich damit vom Nischenprodukt zu einem festen Bestandteil des Sortiments entwickelt.
Der Monitor basiert auf der Analyse von Bestellungen aus den Jahren 2022 bis 2026. Über kollex bieten bundesweit 175 Getränke- und Lebensmittelfachgroßhändler ihre Produkte mehr als 20.000 Nutzerinnen und Nutzern aus der Gastronomie an.
Zum Vergleich: Der Konsum von Erfrischungsgetränken war 2025 insgesamt leicht rückläufig, während kalorienreduzierte Varianten weiter zulegten.
Quelle: kollex.de