Bundesweites Überwachungsprogramm zeigt: Einhaltung der Küchenhygiene auch bei der Herstellung von Eiswürfeln in Gastronomiebetrieben unabdingbar. Eiswürfel oder Crushed Ice sind … mehr
Lebensmittelsicherheit
Pressemeldungen, Dokumente und Studien zu Fragen der Lebensmittelsicherheit
Schwangere und Stillende sollten Fischarten mit hohen Gehalten an Methylquecksilber meiden
In Fisch und Meeresfrüchten stecken zahlreiche wichtige Vitamine, Spurenelemente und Nährstoffe, etwa Vitamin D, Jod oder Omega-3-Fettsäuren. Diese Lebensmittel sind … mehr
Wie die Europäische Union Lebensmittel sicherer macht
Die EU-Kontaminanten-Verordnung 2023/915 ist seit 25. Mai genau ein Jahr in Kraft. Sie regelt Höchstgehalte bestimmter in Lebensmitteln enthaltener Stoffe. … mehr
Globale Warenketten: Die zahlreichen Stationen zu mehr Futter- und Lebensmittelsicherheit
Internationale Konferenz zum Thema Warenketten in der Risikobewertung. Wie lässt sich der Ursprung lebensmittelbedingter Krankheitsausbrüche identifizieren und zurückverfolgen? Wie werden … mehr
foodwatch krititisiert Untätigkeit deutscher Behörden im Skandal um Nestlé-Mineralwasser
„Keine besonderen Maßnahmen erforderlich.“ foodwatch hat die deutschen Lebensmittelbehörden für ihre Untätigkeit im Skandal um Nestlé-Mineralwasser kritisiert. Weder das Bundesamt … mehr
Pestizide in Lebensmitteln: EU-weit kaum Rückstände
Auf dem europäischen Markt sind Lebensmittel kaum mit Pestizid-Rückständen belastet. Das gesundheitliche Risiko für Verbraucher und Verbraucherinnen wird weiterhin als … mehr
Schutz vor lebensmittelbedingten Erkrankungen in Gemeinschaftseinrichtungen
Das BfR hat seine Empfehlungen für die Verpflegung von besonders empfindlichen Personengruppen aktualisiert. Lebensmittelbedingte Infektionen und Intoxikationen (Vergiftungen) gefährden besonders … mehr
IGF-Projekt des Monats Mai 2024: Fehlaroma in Multivitaminsaft
Forschungsteam entschlüsselt molekulare Ursachen. Multivitaminsaft ist in Deutschland neben Orangen- und Apfelsaft äußerst beliebt. Im Jahr 2022 betrug der Pro-Kopf-Verbrauch … mehr
Solanin in Kartoffeln, Auberginen und Tomaten
Was ist zu beachten? Kartoffeln, Tomaten und Auberginen sind fast immer und überall zu haben. Aber was haben sie gemeinsam? … mehr
Mineralöl in Kellogg’s Cornflakes: foodwatch fordert öffentlichen Rückruf
foodwatch hat die Lebensmittelfirmen Kellogg’s und Schär aufgefordert, mit Mineralöl verunreinigte Frühstücksflocken umgehend öffentlich zurückzurufen. „Ökotest“ hatte in Cornflakes von … mehr