Cranberrys und Preiselbeeren sehen sich zum Verwechseln ähnlich: Beide sind kugelrund und leuchtend rot.
Sie gehören zur selben Pflanzengattung wie die Heidelbeere, sind aber eigenständige Arten. Die Cranberry wird vor allem in Nordamerika großflächig angebaut. Sie wird auch „Großfrüchtige Moosbeere“ oder aufgrund ihrer Blütenform „Kranichbeere“ genannt. Die europäische Preiselbeere dagegen wächst meist wild in Nadelwäldern sowie auf Heide- und Moorflächen. Während ihre Früchte höchstens erbsengroß werden, erreichen frische Cranberrys nahezu Kirschgröße. „Neben Vitamin C, Fruchtsäuren und Mineralstoffen enthalten beide Beerenarten wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe, die entzündungshemmend und antibakteriell wirken“, so Ernährungsexpertin Andrea Danitschek von der Verbraucherzentrale Bayern.
Vorsicht vor verstecktem Zucker
Roh schmecken beide Beerenarten herb und säuerlich. Deshalb werden sie nur selten frisch verzehrt. Der Großteil der Früchte wird zu Sirup, Kompott, Marmelade oder Gelee weiterverarbeitet. Dabei gehen allerdings Teile der wertvollen Inhaltsstoffe verloren und häufig wird viel Zucker zugesetzt. Vor allem gesüßte, getrocknete Cranberrys, eine beliebte Zutat in Gebäck und Müslis, entpuppen sich als echte Zuckerbomben: Sie bestehen oft fast zur Hälfte aus Zucker.
Rezept: Cranberry-Preiselbeer-Birnen-Kompott
Zutaten für 4 Portionen
- 150 g frische oder tiefgekühlte Cranberrys, ungesüßt
- 150 g frische oder tiefgekühlte Preiselbeeren, ungesüßt
- 2 reife Birnen
- 150 ml naturtrüber Apfelsaft
- 40 g Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 1 EL Zitronensaft
- 300 g Naturjoghurt
Zubereitung
- Cranberrys und Preiselbeeren verlesen, frische Früchte waschen und abtropfen lassen. Tiefgekühlte Beeren können direkt verwendet werden.
- Die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
- Apfelsaft, Zucker und Zimt in einem Topf aufkochen. Cranberrys und Preiselbeeren zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Birnenwürfel einrühren und alles weitere 5 bis 7 Minuten offen köcheln, bis die Beeren teilweise aufgeplatzt sind und das Kompott leicht bindet. Dabei gelegentlich umrühren.
- Das Kompott vom Herd nehmen, Zitronensaft einrühren und mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.
- Naturjoghurt auf vier Schalen verteilen und das lauwarme oder kalte Kompott dazugeben.
Serviervorschlag: Das nur mäßig gesüßte Kompott zum Frühstück oder als Dessert mit Naturjoghurt servieren.
Rezept: food-monitor / KI