Pastarelle / Italienische Osterkekse
Zutaten für ca. 50 Stück
Für den Teig:
300 g glutenfreie Mehlmischung für Kuchen und Kekse / 150 g Zucker / Abrieb von ½ Zitrone / 150 g Butter oder Schmalz / 1 Ei / 1 Eigelb / ½ Päckchen glutenfreies Backpulver
Außerdem:
1 Ei / 1 EL Milch / glutenfreier bunter Dekorzucker
Zubereitung
- In einer Schüssel Mehlmischung, Zucker und Zitronenabrieb vermischen. Kalte Butter oder Schmalz in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer sandigen Masse verarbeiten. Ei, Eigelb und Backpulver untermischen und alles von Hand zügig zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Mürbeteig etwa 0,5 cm dick ausrollen. Mit Ausstechformen die gewünschten Formen ausstechen (z. B. Glöckchen, Hasen, Blumen, Eier). Die Kekse auf das Backblech legen.
- Das Ei mit der Milch verquirlen und die Oberfläche der Kekse damit bestreichen, mit buntem Dekorzucker dekorieren.
- Die Kekse im Backofen circa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Kurz auf dem Blech liegen lassen und dann zum Abkühlen auf Kuchengitter legen.
Zubereitungszeit: 40 min
Kühlzeit: mind. 30 min
Backzeit: ca. 15 min pro Blech
Pro Stück 60 kcal, 0,6 g E, 2,9 g F, 8 g KH, 0 g BS
Das Rezept ist der aktuellen Ausgabe von Gluten Free entnommen.
Mit Gluten Free startklar für den Frühling!
Die neue Ausgabe (EVT 13.03.2026) des zweimonatlich erscheinenden Gluten Free Magazins macht mit 39 glutenfreien Rezeptideen Lust auf den Frühling.
Was wäre der Frühling ohne frische Kräuter, leckere Spargelgerichte oder köstliche Kleinigkeiten zu Ostern? Die 46. Ausgabe Gluten Free hält dafür alles bereit: von originellen Ostergeschenken aus der Küche und italienischen Osterleckereien über ein pflanzliches Frühlingsmenü bis hin zu einfachen Kuchenrezepten, die auch Backanfängern gelingen.
Daneben gibt es abwechslungsreiche Brötchenrezepte wie vom Bäcker, praktische Meal-Prep-Ideen für die Brotzeitbox sowie kunterbunte Alltagsgerichte. In der glutenfreien Back- und Kochschule erfahren die Leserinnen und Leser, wie leckere Pizzakringel oder ein saftiges Körnerbrot gelingen. Für alle, die einen Besuch im Freizeitpark planen, bietet die Übersicht über das glutenfreie Angebot in verschiedenen Parks in Deutschland und Nachbarländern eine hilfreiche Orientierung. Zudem werden glutenfreie Porridges im Produkttest unter die Lupe genommen.
Über das Magazin Gluten Free
Gluten Free richtet sich an Menschen mit Zöliakie, einer Weizen- oder Glutenunverträglichkeit sowie an alle, die bewusst auf Weizen und Gluten verzichten. Das Magazin erscheint sechsmal jährlich in Deutschland, Österreich, der Schweiz, in Luxemburg und Südtirol und ist unter anderem im Zeitschriften- und Bahnhofsbuchhandel erhältlich. Außerdem wird Gluten Free im Abonnement und als E-Paper angeboten, zu bestellen unter www.glutenfree-magazin.de. On top gibt es Gluten Free auch als App: „Gluten Free: Rezepte & Magazin“ ist für Apple iOS und Google Android verfügbar.
Mehr Infos dazu unter https://www.glutenfree-magazin.de/app/