Über die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan
Die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, im Jahre 1040 als Klosterbrauerei der Benediktinermönche gegründet, ist heute ein Staatsbetrieb, der nach privatwirtschaftlichen Maßstäben geführt wird. Hinter den geschichtsträchtigen Gemäuern der Brauerei verbirgt sich modernste Technik, die auf aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse in der Getränketechnologie zurückgreift. Zusammen mit der fast 1.000-jährigen Erfahrung und den traditionellen Brauverfahren entstehen Premiumbiere höchster Qualität, die jedes Jahr auf den internationalen Bierwettbewerben mit den begehrtesten Auszeichnungen geehrt werden. Mehr als 170 Mitarbeiter sorgen mit viel Engagement und Fachkenntnissen dafür, dass die Weihenstephaner Bierspezialitäten regional, national und international erhältlich sind.
Das Brauereigelände ist umgeben von den modernen Institutsgebäuden der Technischen Universität München in Weihenstephan, die in der ganzen Welt als Ausbildungsstätte von Braumeistern und -ingenieuren bekannt ist. Aus diesem Grund bestand am Weihenstephaner Berg für die Brauerei keine Möglichkeit zur Expansion am Standort. Mit dem 2019 eingeweihten Logistikzentrum im Freisinger Gewerbegebiet Clemensänger nahe der Autobahnzufahrt ist die älteste Brauerei der Welt sehr modern und zukunftsfähig aufgestellt. Durch die Auslagerung der Logistik kann auch bei weiterem Wachstum nach wie vor am Weihenstephaner Berg gebraut werden.
Gebackenes Weißbier-Wurzelgemüse mit Kräutercouscous
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Karotten, geschält
- 500 g Pastinaken, geschält
- 300 g Petersilienwurzeln, geschält
- 300 g gegarte Rote Bete
- 2 rote Zwiebeln, geschält
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ½ TL Koriandersamen und ½ TL Kümmel
- 3-4 EL Olivenöl
- 2-3 EL Ahornsirup
- 350 ml Weihenstephaner Hefeweißbier Dunkel
- 200 g Perlcouscous
- 400 ml Gemüsebrühe
- je 3 Stängel Petersilie, Dill und Minze
- 2 EL Traubenkernöl
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Karotten, Pastinaken, Petersilienwurzel der Länge nach halbieren. Rote Bete und Zwiebeln in Spalten schneiden.
- Das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Koriander, Kümmel, Olivenöl und Ahornsirup marinieren und etwas ziehen lassen.
- Gemüse in eine Auflaufform geben, mit Weihenstephaner dunklem Hefeweißbier aufgießen und für 30 Minuten backen, bis das Gemüse zu karamellisieren beginnt.
- Währenddessen Perlcouscous in der Gemüsebrühe weichkochen, restliche Flüssigkeit abgießen.
- Kräuter waschen und grob hacken, unter den Perlcouscous mischen und mit Traubenkernöl, Zitronensaft und Schale sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ofengemüse mit Biersud und Kräutercouscous servieren.
Zubereitungszeit:
ca. 45 Minuten
Food-Pairing-Tipp: Serviert wird das Wurzelgemüse mit dem dunklen Hefeweißbier der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan.
Weiterführende Informationen unter:
Webseite und Biershop: www.weihenstephaner.de
Blog: www.weihenstephaner.de/neuigkeiten
Karriereseite: www.wir-sind-bier.de
Instagram: weihenstephan_official
Facebook: weihenstephan
Podcast: 1000 Jahre Bier unter www.weihenstephaner.de und in allen gängigen Podcast-Apps