Pflanzliche Fleisch- und Milchalternativen müssen Geschmack, Funktion und Nährwert zugleich liefern. Ein aktueller Fachbeitrag von FoodNavigator beschreibt sieben Entwicklungsprobleme. Die befragten ProVeg-Fachleute Valentina Gallani und Devika Suresh verweisen auf Unterschiede zwischen pflanzlichen Proteinen und tierischen
... Dieser Beitrag ist für Abonnenten unseres professionellen Informationsdienstes.
Frei zugängliche Beiträge sowie den Newsletter für Verbraucher finden Sie hier.