Die Gewürzmischung aus Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Piment verfeinert Getränke und Gebäck.
Foto: food-monitor / KI (Symbolbild)
Pumpkin Spice ist eine aromatische Gewürzmischung, die besonders im Herbst beliebt ist. Der Name bedeutet übersetzt „Kürbisgewürz“ und stammt aus den USA. Dort wird die Mischung traditionell zum Würzen von Kürbiskuchen, dem sogenannten Pumpkin Pie, verwendet. Pumpkin Spice besteht üblicherweise aus Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Piment. Eine festgelegte Rezeptur gibt es nicht. Auch andere Gewürze wie Kardamom oder Pfeffer können enthalten sein.
„Ein Blick auf die Zutatenliste zeigt, aus welchen Gewürzen sich die Mischung zusammensetzt und ob sie zusätzlich Zucker enthält“, sagt Andrea Danitschek, Ernährungsexpertin bei der Verbraucherzentrale Bayern. Anders als in den USA üblich, findet sich in deutschen Pumpkin Spice-Mischungen oft auch Kürbispulver als Zutat. Eine praktische Alternative dazu für Rezepte, die nur wenig Kürbis benötigen, ist pürierter Kürbis aus Babygläschen.
Gut geeignet für Getränke und Gebäck.
Pumpkin Spice schmeckt süßlich-würzig und lässt sich vielseitig verwenden. Die Mischung verfeinert Kaffee, Kakao, Tee und Milchgetränke ebenso wie Kuchen, Kekse, Porridge oder Pfannkuchen. Für einen Pumpkin Spice Latte wird die Gewürzmischung mit Espresso, Milch oder Pflanzendrink und püriertem Kürbis kombiniert. Wer mag, kann das Getränk mit etwas Zucker oder Honig süßen.
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Rezept: Pumpkin Spice Latte mit Kürbispüree
Zutaten für 2 Portionen
- 80 ml frisch gebrühter Espresso
- 300 ml Vollmilch
- 80 g ungewürztes Kürbispüree, zum Beispiel aus dem Babygläschen
- 2 TL Honig
- 1 TL Pumpkin-Spice-Gewürzmischung
Zubereitung
- Espresso frisch zubereiten und auf zwei große, vorgewärmte Tassen verteilen.
- Milch, Kürbispüree, Honig und 3/4 TL Pumpkin Spice in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten auf etwa 65 bis 70 °C erwärmen, aber nicht kochen lassen.
- Die heiße Kürbismilch mit einem Milchaufschäumer oder Schneebesen schaumig schlagen und gleichmäßig auf den Espresso in den beiden Tassen verteilen.
- Den Pumpkin Spice Latte mit dem restlichen 1/4 TL Pumpkin Spice bestreuen und sofort servieren.
Serviervorschlag: Heiß servieren, beispielsweise zu schlichten Haferkeksen oder einem Stück Rührkuchen.
Rezept: food-monitor / KI