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Zu viel Salz im Brot: Eine Scheibe Brot enthält bis zu 1 Gramm

24 . Oktober 2012 food-monitor Ernährung, Bewegung und Gesundheit, |

Industriell gebackenes Brot enthält häufig zu viel Salz. Bei manchen Produkten wird mit vier Scheiben bereits mehr als die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis erreicht, hat … Weiterlesen

Studie zu geschlechtstypischem Einkaufsverhalten

24 . Oktober 2012 food-monitor Kommunikation und Marketing

Frauen kann man sich beim Lebensmitteleinkauf ungefähr so vorstellen wie fleißige Bienchen auf der Suche nach Honig: Sie schwirren aus, um am Ende möglichst viel … Weiterlesen

Kann Schimmelkäse schimmeln?

5 . Oktober 2012 food-monitor Ratgeber

Camembert, Roquefort, Brie – sie alle gehören zu den Schimmelkäsen. Die Käsesorten erhalten ihren Namen unter anderem aufgrund ihres Aussehens: sie sind von Schimmel über- … Weiterlesen

Pudding aus der kalten Küche: Warum Pudding auch ohne Kochen gelingt

19 . September 2012 food-monitor Ratgeber

Verrührt man Puddingpulver, kalte Milch und Zucker und lässt die Mischung stehen, erhält man mitnichten einen leckeren Pudding, sondern nur süße Milch mit einem mehligen … Weiterlesen

Umami: Geschmack und wie er entsteht am Beispiel der Tomate

14 . September 2012 food-monitor Ratgeber, |

„Mmh – Ist das lecker!“, diesen Ausruf wünscht sich jeder Koch, wenn das Essen auf dem Tisch steht und der Gast zum Besteck greift. Doch … Weiterlesen

Kulturpilze haben immer Saison: Das delikate Goldkäppchen

12 . September 2012 food-monitor Ratgeber

Das Goldkäppchen ist ein knackiger Pilz, der leicht nach Aprikose duftet und ein nussiges Aroma hat. Für cremige Suppen und Soßen ist die Delikatesse besonders … Weiterlesen

Schlagsahne, Rahm, Schlagobers, Konditorsahne …

8 . August 2012 food-monitor Ratgeber, |

Zahlreiche Begriffe für ein und dasselbe oder unterschiedliche Produkte? Lässt man frisch gemolkene Milch für längere Zeit unbehandelt stehen, setzt das so genannte Aufrahmen der … Weiterlesen

Gut essen bei erhöhtem Cholesterin: Genuss ohne Verdruss

13 . März 2012 food-monitor Ratgeber

Gut essen und dabei noch ganz nebenbei den Cholesterinwert senken: wie einfach und vor allem genussvoll das geht, stellt die Stiftung Warentest in ihrem neuen … Weiterlesen

VIER PFOTEN und RTL decken auf: Mogelpackung „polnische Hafermastgans“

28 . Februar 2012 food-monitor Lebensmitteltests

Supermarktketten in ganz Deutschland nehmen um-etikettieren Fleisch aus dem Handel Auf den Packungen der Gänsekeulen prangen Gänse auf der grünen Wiese und werben mit der … Weiterlesen

ÖKO-TEST Frischhaltefolie: Gut gewickelt

24 . Februar 2012 food-monitor Lebensmitteltests

Frischhaltfolien zeigen sich in einem aktuellen Test der Frankfurter Verbraucherzeitschrift ÖKO-TEST von einer guten Seite: Alle Produkte mit einer Ausnahme sind frei von Schadstoffen. Und … Weiterlesen