Skyr ist ein traditionelles Milchprodukt aus Island, das auch in Deutschland immer beliebter wird. Bei seiner Herstellung versetzt man entrahmte Milch mit Milchsäurebakterien und Lab. …
WeiterlesenWas ist Skyr?
Chlorat in Trinkwasser – Update 2017
Noch immer kein Grenzwert für Chlorat in Trinkwasser: Die Untersuchungen zu Chlorat-Gehalten in Trinkwasser unterschiedlicher Herkunft wurden auch 2017 fortgeführt. Zwar liegt weiterhin die überwiegende …
WeiterlesenKonzept von 2017: Die „Kleine Schule des Genießens“
Einordnung: Dieser Beitrag stellt ein Konzept aus dem Jahr 2017 vor. Die Veröffentlichung erschien im „Wissenschaftlichen Pressedienst Moderne Ernährung heute“ des Lebensmittelchemischen Instituts des Bundesverbands …
WeiterlesenKamillentee von Kusmi Tea: Extrem mit Schadstoffen belastet
Die Tester der Stiftung Warentest warnen davor, Kamillentee der Firma Kusmi Tea zu trinken. In einer Charge fanden sie äußerst hohe Gehalte an Pyrrolizidinalkaloiden. Im …
WeiterlesenÖKO-TEST 2017: Neun von zehn Olivenölen mit Mineralölen belastet
TESTBILD: Zehn Olivenöle im Test. Mineralöl-Belastung bis zu achtmal höher als Richtwert. Produkte von Livio, Mazola und Penny tragen Gütesiegel „nativ extra“ zu Unrecht. Testsieger …
WeiterlesenWie viel Getreide und Ackerfläche braucht ein Brot?
Für ein Weizenbrot mit einem Gewicht von einem Kilogramm werden nach einer Modellrechnung rund 850 Gramm Weizen benötigt – etwa 17.000 Körner. Die Angabe ist …
WeiterlesenFleischalternativen im Test: Meist gesünder als Fleisch
Im Gesundheitsvergleich schneiden fleischfreie Alternativen zu Wurst und Schnitzel oft besser ab als Fleischwaren. Das ist das Ergebnis einer heute veröffentlichten wissenschaftlichen Studie des Instituts …
WeiterlesenAmtliche Wurstqualitätsprüfung 2016 im CVUA Stuttgart
Die amtliche Wurstqualitätsprüfung findet im CVUA Stuttgart traditionell an vier Prüfungsterminen im Jahr statt und dies schon seit über 30 Jahren. Die Proben stammen aus …
WeiterlesenProblem Glutamat in asiatischen Suppen und Soßen?
„Von 36 im Jahr 2016 entnommenen Suppen und Soßen in asiatischen Imbissen, Bistros oder Restaurants in M-V waren 42 % (15 Proben) in Bezug auf …
WeiterlesenPils zapfen: Schaumkrone, Temperatur und Zeit
Ein Pils braucht weder sieben noch verbindlich genau drei Minuten. Entscheidend sind sauberes Glas, richtige Technik und zügiges Servieren. Die Behauptung „Ein gutes Pils braucht …
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