Hygienehinweis: Marinieren macht rohes Fleisch, Geflügel oder Fisch nicht keimfrei und ersetzt keine Kühlung. Rohware stets abgedeckt im Kühlschrank lagern, getrennte Geräte für rohe und …
WeiterlesenDie Kunst des Beizens und Marinierens
Weihnachtsmenü Cordon bleu à la Zottarella
Weihnachtsmenü Cordon bleu à la Zottarella (für 4 Personen) Zottarella-Soufflé 100 g Zottarella-Rolle Classic 50 g Champignons 1 Frühlingszwiebel 4 Eidotter 1/2 Bund Petersilie einige …
WeiterlesenNussplätzchen mit Pflanzenöl: Rezepte und Einordnung
In diesen Plätzchen ersetzt Pflanzenöl die sonst häufig verwendete Butter. Das verändert die Fettsäurezusammensetzung, macht Adventsgebäck aber nicht automatisch zu einem „gesunden“ oder therapeutisch geeigneten …
WeiterlesenWassereinlagerungen: Ursachen klären statt selbst entwässern
Wassereinlagerungen sind ein Symptom – keine Diagnose. Schwellungen durch Flüssigkeit im Gewebe werden als Ödeme bezeichnet. Sie können vorübergehend und harmlos sein, aber auch mit …
WeiterlesenHarzer Käse: Herstellung, Fettgehalt und Verwendung
Harzer Käse ist ein gereifter Sauermilchkäse mit sehr geringem Fettgehalt und einem je nach Reifegrad milden bis kräftigen Aroma. Was ist Harzer Käse? Harzer gehört …
WeiterlesenBraune Bohnen gegen Diabetes: Kaffee kann offenbar Zuckerkrankheit verhindern
Kaffeetrinker bekommen seltener Typ-2-Diabetes. Das berichtet das Apothekenmagazin „Diabetes Ratgeber“. Australische Forscher werteten 24 Studien aus, in denen der Zusammenhang zwischen Kaffeekonsum und Diabetes untersucht …
WeiterlesenKartoffeltypen: festkochend, vorwiegend festkochend und mehlig
Die Kocheigenschaft entscheidet, ob Kartoffeln fest bleiben, vielseitig einsetzbar sind oder beim Garen leicht zerfallen. Festkochend Festkochende Kartoffeln besitzen eine feinkörnige, feste Konsistenz und behalten …
WeiterlesenWie viel Alkohol hat Federweißer?
Federweißer ist Traubenmost, der sich noch in Gärung befindet. Das beliebte Herbstgetränk ist also eine Zwischenstufe zwischen Traubensaft und Wein. Je nachdem wie weit der …
WeiterlesenEinmal um die Welt im Supermarkt: Was ist Ethno-Food?
Spezielle Gewürze, besondere Zutaten oder außergewöhnliche Getränke machen ländertypische Speisen aus. Diese Bestandteile internationaler Küche, das sogenannte Ethno-Food, erfreuen sich in Deutschland großer Beliebtheit. Mate-Getränke …
WeiterlesenGEPA Bio-Cashewnüsse im ÖKO-TEST 2014
Nach Angaben des Fair-Handelsunternehmens GEPA erhielten dessen Bio-Cashewnüsse im ÖKO-TEST vom September 2014 die Note „sehr gut“. Der Beitrag dokumentiert die damalige Herstellerinformation und ist …
Weiterlesen