Trauben sind lecker und gesund und deshalb ein beliebter Snack für zwischendurch um sich selbst zu verwöhnen. Hamburg/Valencia. Die saftigen Früchte bestehen zu rund 80 …
WeiterlesenTrauben von SanLucar – sonnenverwöhnte Früchte mit viel Geschmack
Tiefkühlkost grillen: Auftauen, indirekte Hitze und Hygiene
Tiefgekühlte Lebensmittel können auf den Grill, aber nicht jedes Produkt darf gefroren aufgelegt werden. Zubereitungshinweise, Auftauen und vollständiges Durchgaren entscheiden. Packungsangabe hat Vorrang Ob ein …
WeiterlesenDas Ei – ein Multitalent in der Küche
Ob Kuchen, Suppen, Teig – häufig werden Eier verarbeitet. Der Grund liegt in ihren vielfältigen küchentechnischen Eigenschaften. Ein Ei kann die zweifache Flüssigkeitsmenge seines Eigengewichtes …
WeiterlesenGlobal oder regional? Woher kommt die Tiefkühlkost?
Tiefgekühlte Speisen stehen für frisch verarbeitete Rohware und nährstoffschonende Haltbarmachung. Sie sind sehr beliebt, denn sie ersparen uns Arbeit und vermeiden Küchenabfälle. Wie erkennt man, …
WeiterlesenLammfleisch: Nährwerte, rotes Fleisch und DGE-Empfehlung
Lammfleisch zählt zu rotem Fleisch Lammfleisch gehört wie Rind-, Schweine- und Ziegenfleisch zu rotem Fleisch. Ob ein einzelnes Gericht „gesund“ ist, lässt sich nicht allein …
WeiterlesenTrockenhülsenfrüchte sicher zubereiten: Verlesen, Einweichen und Kochen
Getrocknete Bohnen, Kichererbsen, Erbsen und Linsen unterscheiden sich bei Einweich- und Garzeit. Maßgeblich sind Art, Größe, Alter und Packungsangabe; roh oder unzureichend gegart gehören sie …
WeiterlesenStark gereifte Käse – einfach nur würzig oder gar gesundheitsschädlich?
Während der Käsereifung werden – abhängig von der Art der beteiligten Mikroorganismen – zahlreiche Stoffwechsel- und Abbauprodukte gebildet. So ist seit vielen Jahren bekannt, dass …
WeiterlesenWildfleisch: So bleibt das Fleisch zart und saftig
Wildfleisch saftig zubereiten Reh, Hirsch, Wildschwein, Hase und Kaninchen – Gerichte mit Wildfleisch sind nach wie vor etwas Besonderes und haben gerade in der kalten …
WeiterlesenNatürliches Glutamat – fester Bestandteil unserer Ernährung
Glutamat – für manche Verbraucher ein Reizwort. Doch was die wenigsten wissen: Bei Glutamat handelt es sich nicht um den Geschmacksverstärker Natriumglutamat. Vielmehr ist Glutamat …
WeiterlesenZDF-WISO-Test 2012: Nur zwei Olivenöle schneiden mit „gut“ ab
Ergebnisse des WISO-Tests 2012 Überraschung im WISO-Test: Ein Olivenöl fällt komplett durch. „Le Terrazze del Ponte“ von Crespi, mit 13,32 Euro pro Liter eines der …
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