ZHAW-Forschende haben erstmals Rhabarbersaft als natürliches Antioxidationsmittel bei der Produktion von Lebensmitteln eingesetzt. Diese kommen dadurch nicht nur ohne Ascorbinsäure […]
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Wie das geht?
Antioxidationsmittel
[…] delta-Tocopherol E 310 Propylgallat E 311 Octylgallat E 312 Dodecylgallat E 320 Butylhydroxianisol E 321 Butylhydroxitoluol Antioxidationsmittel, Stabilisatoren E 385 Calciumdinatriumethylendiamintetraacetat
Was sind Konservierungsmittel und wie werden sie üblicherweise in Lebensmitteln verwendet?
[…] auf der Verpackung von Lebensmitteln nach ihrer Kategorie (Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Antioxidationsmittel etc.) mit ihrem Namen oder ihrer E-Nummer angegeben werden […]
Was steckt drin in rosa gefärbten Rüben?
[…] dies zum Beispiel Säuerungsmittel wie Zitronensäure und Äpfelsäure oder das Antioxidationsmittel Ascorbinsäure; bei Gemüse in Essig und Öl oder Lake […]
Neubewertung von Lebensmittelzusatzstoffen: EFSA schließt umfangreiches Programm ab
[…] 2013 abgeschlossen sowie Neubewertungen für die Mehrzahl der Konservierungs- und Antioxidationsmittel vorgelegt. Worin bestanden die Herausforderungen? Unsere Fähigkeit, die Sicherheit […]
Kartoffelprodukte ohne Zusatzstoffe: Gekauft oder auch selbst gemacht
[…] hervorrufen. Letzteres gilt auch für Gallate und Butylhydroxianisol (BHA), beliebte Antioxidationsmittel in Trockenprodukten. Auch Stabilisatoren wie Polyphosphate, Geschmacksverstärker, färbende Carotinoide […]
Auf die Plätzchen, fertig, los? Fertigteige, Backmischungen oder Selbstgemachtes
[…] hergestelltem Teig viele hochverarbeitete Zutaten und Zusatzstoffe: Emulgatoren, Feuchthalte- und Antioxidationsmittel etwa dienen dazu, Fertigteige zu binden und fester sowie […]
Eis ist nicht gleich Eis: worauf Verbraucher achten sollten
[…] sichtbar angeben, ob das Eis „mit Farbstoff“, „mit Konservierungsstoff“, „mit Antioxidationsmittel“ oder „mit Geschmacksverstärker“ produziert wurde. Generell gilt: Bei loser […]
Test: Nur 10 von 31 Kartoffelklöße überzeugen
[…] Materialien und PET. Die meisten Kloßprodukte enthalten viele Zusatzstoffe. Vom Antioxidationsmittel über Emulgatoren bis zu Konservierungsstoffen ist alles dabei. Auch […]
Zusatzstoffe – Fluch oder Segen?
[…] Farb- und Konservierungsstoffe, Süßungs- und Säuerungsmittel, Emulgatoren und Stabilisatoren sowie Antioxidationsmittel, aber auch Backtriebmittel. Aromen zählen übrigens NICHT zu den […]