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Wie das geht?
In diesen Plätzchen ersetzt Pflanzenöl die sonst häufig verwendete Butter. Das verändert die Fettsäurezusammensetzung, macht Adventsgebäck aber nicht automatisch zu einem „gesunden“ oder therapeutisch geeigneten …
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Die Bezeichnung „Vollkornbrot“ ist klar geregelt. Farbe, sichtbare Körner oder Werbenamen wie „Vitalbrot“ sagen dagegen wenig über den Vollkornanteil aus. Mindestens 90 Prozent des Getreideanteils …
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Ob Kuchen, Suppen, Teig – häufig werden Eier verarbeitet. Der Grund liegt in ihren vielfältigen küchentechnischen Eigenschaften. Ein Ei kann die zweifache Flüssigkeitsmenge seines Eigengewichtes …
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Industriell gebackenes Brot enthält häufig zu viel Salz. Bei manchen Produkten wird mit vier Scheiben bereits mehr als die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis erreicht, hat …
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Verrührt man Puddingpulver, kalte Milch und Zucker und lässt die Mischung stehen, erhält man mitnichten einen leckeren Pudding, sondern nur süße Milch mit einem mehligen …
WeiterlesenGeschmack und Verwendung Das Goldkäppchen ist ein knackiger Pilz, der leicht nach Aprikose duftet und ein nussiges Aroma hat. Für cremige Suppen und Soßen ist …
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Gute Alternative zu Boskoop und Co. Er ist nicht besonders wohlproportioniert. Er gleicht auch nicht wie ein Ei… ähm … Apfel … dem anderen. Dafür …
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Fruchtaufstrich, Konfitüre, Gelee oder Marmelade: Die Bezeichnungen folgen unterschiedlichen Regeln. Ein hoher Fruchtanteil und weniger Zucker verändern außerdem Konsistenz und Haltbarkeit. Was die Konfitürenverordnung festlegt …
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