Im neuen MEHLreport (Ausgabe 36, September 2026) werden die wichtigsten Daten und Fakten rund um die Ernte 2026 kurz und knapp zusammengefasst. Online zum Download …
Weiterlesen588 Ergebnis(se) für Ihren Suchbegriff "Mehl"
Ergebnisse für "Mehl" nach Relevanz sortiert.
Alternativ: Ergebnisse nach Erscheinungsdatum sortiert.
Die Suche nach "Mehl" in einer dieser Kategorien durchführen:
Ernährung, Bewegung, Gesundheit |
Kommunikation, Marketing |
Lebensmittelmarkt |
Landwirtschaft, Fischerei, Umwelt |
Lebensmittelsicherheit und Diagnostik |
Lebensmitteltests |
Ratgeber Haushalt und Kochen |
Warenkunde |
Pressefächer pr4food |
Per RSS Feed über zukünftige Suchergebnisse zu "Mehl" informiert werden.
Wie das geht?
Mehltypen: Weizen, Dinkel, Roggen und Vollkorn
Mehltypen beschreiben den Mineralstoffgehalt eines Mehls. Für den Austausch sind zusätzlich Getreideart, Mahlgrad und Rezept entscheidend. Helles Weizenmehl ist vielseitig, aber nicht für jedes Rezept …
WeiterlesenWeizen: Arten, Mehltypen, Vollkorn und Verwendung
Weizen ist Brot-, Nudel- und Futtergetreide. Winter- und Sommerformen sowie Hart- und Weichweizen erfüllen unterschiedliche Zwecke. Getreide ist eine Sammelbezeichnung für kultivierte Arten aus der …
WeiterlesenRoggen und Sauerteig: Backen, Mehltypen, Verwendung
Roggen (Secale cereale) ist ein traditionsreiches Brotgetreide. Besonders charakteristisch sind kräftige Roggen- und Roggenmischbrote, bei denen Sauerteig Struktur, Aroma und Frischhaltung unterstützt. Sommerroggen und Winterroggen …
WeiterlesenWas ist Gelbmehl?
Innovative Mehlsorten wie Gelbmehl liegen bei Profi- und Hobbybäckern im Trend. Gelbmehl wird aus Gelbweizen hergestellt – einer Urweizensorte. Das Mehl verleiht Backwaren eine warme, …
WeiterlesenVollkornmehl im ÖKO-TEST 2026: 39 von 50 überzeugen
ÖKO-TEST untersuchte 50 Vollkornmehle aus Weizen, Dinkel und Roggen. 39 Produkte erhielten eine gute oder sehr gute Gesamtbewertung, zwei fielen durch. Einordnung: Der Test erschien …
WeiterlesenWeltmehltag 2026: Roggen gehört dazu!
Roggen gehört zu den prägenden Getreiden der deutschen Brotkultur. Ob als Grundlage aromatischer Sauerteigbrote, als vielseitige Zutat in der modernen Küche oder als robuste Kulturpflanze …
WeiterlesenBraten und Frittieren mit Pankomehl
Ob Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse oder Fleisch – wer diese Lebensmittel braten oder frittieren möchte, stößt in vielen Rezepten auf einen Tipp: Pankomehl verwenden. Das aus …
WeiterlesenRoggenmehl und Roggenbrot: Backen, Sauerteig und Lagerung
Roggenmehl bindet viel Wasser und ergibt aromatische, lange saftig bleibende Brote. Seine Teige werden anders geführt als weizenreiche Teige; Sauerteig, Wasser und Rezeptur müssen zusammenpassen. …
WeiterlesenSocca Pizza aus Südfrankreich: glutenfrei mit Kichererbsenmehl
Socca ist eine Spezialität aus Südfrankreich, die mit Kichererbsenmehl zubereitet wird. Während die Franzosen den Fladen meist pur essen, wird eine besonders vielseitige und leckere …
Weiterlesen