Neue Leitsätze für Kartoffelerzeugnisse. Ob Pommes frites, Chips, Rösti, Reibekuchen, Klöße oder Kartoffelpüree – aus Kartoffeln lässt sich eine sehr große Vielfalt an Produkten herstellen. …
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Kochen mit Wurzelpetersilie
Würzige Wurzel für Suppe, Püree und Ofengemüse. Sie sieht der Pastinake ähnlich, schmeckt aber deutlich nach Petersilie. Wurzelpetersilie, auch Petersilienwurzel genannt, bringt ein kräftig-würziges Aroma …
WeiterlesenBeifuß – mehr als ein Gänsegewürz
Herbe Würze für deftige Gerichte. Im Herbst und Winter stehen wieder mehr deftige Gerichte auf dem Speiseplan. Dazu passt Beifuß mit seinem bitter-würzigen bis leicht …
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Alle 114 Leberproben überschritten gesetzlich zulässigen Höchstgehalte für PFAS deutlich. Auch Fleischproben betroffen: Bei 12 Prozent sind Grenzwerte überschritten Hohe Belastung weist auf PFAS-Verschmutzung in …
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Europäisches Patentamt gefährdet Grundlagen der Ernährung. 14.Oktober 2026 – Heute hat Keine Patente auf Saatgut! dem Verwaltungsrat des Europäischen Patentamts (EPA) einen aktuellen Bericht übergeben. …
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Muckis zum Löffeln?
Kostenfreies Unterrichtsmaterial zu High-Protein-Produkten. Wer muskulös, sportlich und schön sein will, braucht angeblich viel Protein. Denn eine eiweißbetonte Ernährung fördert den Muskelaufbau, macht leistungsfähig und …
WeiterlesenHeißluftfritteuse im Küchencheck
Heißer Tipp oder heiße Luft? Als die ersten Heißluftfritteusen auf den Markt kamen, stand eine Frage im Mittelpunkt: Schmecken die fettärmer zubereiteten Pommes frites genauso …
WeiterlesenAnuga FoodTec 2027: Fachprogramm macht technologische Transformation greifbar. Leitthema „Navigate Complexity. Smart. Safe. Sustainable.“ neue Community Hubs Rund 100 Sessions auf vier Fachprogrammbühnen Die Anuga …
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Menschen beeinflussen einander fortwährend. Doch wie sich Verhalten im sozialen Miteinander überträgt, lässt sich oft nur schwer erfassen. Ein Forschungsteam der Universität Konstanz hat nun …
WeiterlesenJod ist ein lebensnotwendiges Spurenelement für den Aufbau von Schilddrüsenhormonen, die eine Vielzahl von Stoffwechselprozessen im Körper steuern. Jod muss mit der Nahrung aufgenommen werden. …
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