Dalgona-Kaffee ist ein Getränk aus Milch und einer aufgeschlagenen Creme aus löslichem Kaffee, Zucker und heißem Wasser. Weltweit bekannt wurde der Drink 2020 über soziale Medien. Ähnliche Varianten von geschlagenem Kaffee gab es in mehreren Ländern Asiens bereits zuvor.
Woher kommt der Name Dalgona?
Der Name bezieht sich auf die koreanische Süßigkeit Dalgona. Sie besteht nicht aus Kaffee, sondern aus erhitztem Zucker und Natron. Farbe, luftige Struktur und karamellige Anmutung des Kaffeeschaums erinnerten an diese Süßigkeit. Das offizielle koreanische Tourismusportal beschreibt Dalgona als Konfekt aus Zucker und Natron. Die frühere Aussage, es handele sich um eine Süßigkeit mit Kaffeegeschmack, ist daher unzutreffend.
Warum lässt sich Instantkaffee aufschlagen?
Für den Schaum werden löslicher Kaffee, Zucker und heißes Wasser im gleichen Volumenverhältnis kräftig aufgeschlagen. Gelöste Bestandteile des Kaffees und der Zucker stabilisieren die eingeschlagene Luft. Mit normal gebrühtem Kaffee gelingt die typische feste Creme nicht in gleicher Weise, weil sie zu viel Wasser enthält.
Instantkaffee entsteht aus konzentriertem Röstkaffee-Aufguss, der anschließend gefrier- oder sprühgetrocknet wird. Geschmack und Qualität unterscheiden sich je nach Bohnen, Röstung und Herstellungsverfahren. Die pauschale Aussage, Bohnenkaffee sei immer die bessere Wahl, ist eine Geschmacksbewertung und keine fachliche Tatsache.
Süße und Koffein im Blick behalten
Die klassische Rezeptur enthält im Verhältnis zur Getränkemenge viel Zucker. Außerdem kann bereits eine kleine Menge Instantkaffee eine relevante Portion Koffein liefern. Wer empfindlich reagiert, sollte die Kaffeemenge reduzieren oder ein entkoffeiniertes Instantprodukt verwenden. Für Kinder ist koffeinhaltiger Dalgona-Kaffee nicht geeignet.
Eine Variante mit Matcha enthält ebenfalls Koffein und benötigt meist ein zusätzliches Schaummittel, weil sich Matcha nicht wie Instantkaffee aufschlagen lässt. Mehr zu den Teesorten erklärt der Beitrag „Hojicha und Matcha: Unterschiede, Koffein und Zubereitung“.
Redaktionell und fachlich aktualisiert: food-monitor, 11. August 2026
Quelle: Heike Kreutz, BZfE / food-monitor
Rezept: Dalgona-Kaffee mit Milch
Zutaten für 2 Gläser
- 1 EL löslicher Kaffee, bei Bedarf entkoffeiniert
- 1 EL Zucker
- 1 EL heißes Wasser
- 400 bis 500 ml kalte oder warme Milch
- Eiswürfel nach Wunsch
- etwas Zimt oder Backkakao nach Wunsch
Zubereitung
- Instantkaffee, Zucker und heißes Wasser in eine schmale, hohe Rührschüssel geben.
- Mit einem Handmixer oder Milchaufschäumer mehrere Minuten aufschlagen, bis eine helle, standfeste Creme entsteht.
- Milch auf zwei Gläser verteilen. Für die kalte Variante zuerst Eiswürfel zugeben.
- Den Kaffeeschaum daraufsetzen, nach Wunsch mit Zimt oder Kakao bestreuen und vor dem Trinken umrühren.
Hinweis zu Sicherheit und Allergenen: Milch enthält das Allergen Milch. Bei Pflanzendrinks können je nach Sorte Soja, glutenhaltiges Getreide oder Schalenfrüchte enthalten sein. Verpackungsangaben prüfen. Das Getränk enthält Zucker und – außer bei entkoffeiniertem Produkt – Koffein. Heißes Wasser vorsichtig verarbeiten und den Schaum nicht von Kindern unbeaufsichtigt zubereiten lassen.