food-monitor: Die Lebensmittelbuch-Kommission hat die Leitsätze für Fisch und Fischerzeugnisse aktualisiert. Der Beitrag nennt Fundstellen und erläutert ihre Rolle als Orientierung für Herstellung, Kennzeichnung und Überwachung.
Die Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission (DLMBK) hat die „Leitsätze für Fisch und Fischerzeugnisse“ geändert.
Die aktualisierte Fassung wurde am 6. August 2026 im Bundesanzeiger und am 21. August 2026 im Gemeinsamen Ministerialblatt veröffentlicht.
Fundstellen:
- Bundesanzeiger: BAnz AT 06.08.2026 B1
- Gemeinsames Ministerialblatt: GMBl 21/2026, S. 484–487
Die geänderten Leitsätze stehen ab sofort auch online als PDF über die Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission (DLMBK) sowie das Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) zur Verfügung.
Die Leitsätze beschreiben die allgemeine Verkehrsauffassung für Fisch und Fischerzeugnisse und dienen damit als wichtige Orientierung für Herstellung, Kennzeichnung, Beurteilung und Lebensmittelüberwachung.
Ein konkretes Beispiel für unterschiedliche Produktbezeichnungen erläutert die Warenkunde zu holländischem Matjes und Matjesfilet nordischer Art.
Wie die Lebensmittelbuch-Kommission auch Bezeichnungen anderer Produktgruppen präzisiert, zeigt der Beitrag zu den neuen Leitsätzen für weinähnliche Getränke. Die dort beschriebenen Begriffe und Zusammensetzungen betreffen diese Getränke, nicht Fischerzeugnisse.
Amtliche Informationen und Downloadzugang: