Mit Dinkelmehl Type 1050 von der SchapfenMühle
Zutaten für 1 Blech (ca. 120 Stück):
Für den Teig:
- 250 g Butter
- 175 g Zucker
- 16 g Vanillezucker (2 Pck.)
- 4 Eier (M)
- 300 g Walnüsse, gemahlen
- 250 g SchapfenMühle Dinkelmehl Type 1050
- 1 Pck. Backpulver
Für den Guss:
- 250 g Puderzucker
- 5 g Pulverkaffee
- 30 g Weinbrand
- 20 g Wasser, heiß
Als Dekor:
- Walnuss-Hälften (ca. 120 Stück)
Zubereitung:
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
- Gemahlene Walnüsse, Dinkelmehl und Backpulver dazugeben und alles gut vermengen.
- Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verstreichen und ca. 20 Minuten backen.
- Für den Guss den Pulverkaffee in Weinbrand auflösen, Puderzucker und heißes Wasser hinzufügen und zu einem streichfähigen Guss verrühren.
- Das noch heiße Gebäck mit Guss bestreichen und mit den Walnuss-Hälften belegen.
- Nach dem Auskühlen in kleine Quadrate schneiden, sodass jedes Stück mit einer Walnuss-Hälfte garniert ist.
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Über die SchapfenMühle
Die SchapfenMühle ist Ulms ältestes noch produzierendes Unternehmen und beschäftigt an ihren vier Standorten über 200 Mitarbeitende. Seit der ersten urkundlichen Erwähnung im Jahr 1452 steht die Getreidemühle für Kundennähe, Zuverlässigkeit und Qualitätsbewusstsein. Werte, die das Familienunternehmen seit seinen Anfängen prägen.
Heute verbindet die SchapfenMühle diese Traditionen mit moderner Mühlentechnologie. Der Getreidespezialist kann nahezu alle Getreidearten bedarfsgerecht weiterverarbeiten und bietet eine vielseitige Produktpalette an Mehlen, Getreideflocken und Mühlenmischungen sowie Saaten, Kernen und vielen weiteren Produkten. Welche Verwendung jeweils die beste ist, entscheiden unter anderem spezifische Qualitätsparameter des Getreides. So entstehen aus hochwertigen Rohstoffen passgenaue Produkte für unterschiedliche Anforderungen im Bäckerhandwerk, in der Lebensmittelindustrie und im Lebensmitteleinzelhandel.
Bekannt ist das Unternehmen zudem für innovative Produkte aus besonderen Getreidearten wie Dinkel und Emmer. Für den konsequenten Qualitätsanspruch steht die SchapfenMühle-Wertekette: Sie bildet den gesamten Prozess von der Saatgutauswahl über Ernte und Verarbeitung bis hin zum Endprodukt ab und ist als Symbol für Qualität und Vertrauen zum Markenzeichen des Unternehmens geworden.
Pioniergeist und kontinuierliche Investitionen in neue Technologien haben die SchapfenMühle zu dem gemacht, was sie heute ist: ein weltweit agierendes Familienunternehmen, das Tradition und Moderne verbindet.