Für 1 Kuchen (24 cm Durchmesser) | Zubereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 45 Minuten
Zutaten:
- 150 g weiche Butter
- 120 g Zucker
- 3 Eier
- 1 EL Vanillezucker
- 200 g gemahlene Mandeln
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
- 300 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren)
- 2 Bio-Zitronen
- 250 g Ricotta
- 100 g Frischkäse
- 25 g Puderzucker
- frische Beeren und gehobelte Mandeln (geröstet) für die Deko
Zubereitung:
Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (24 cm Durchmesser) einfetten.
In einer Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen, die Eier einzeln unterrühren. Vanillezucker, Mandeln, Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren. Den Teig aus der Schüssel in die Form geben und die Beeren darauf verteilen.
Im heißen Ofen ca. 40-45 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn an einem hineingestochenen Holzstäbchen kein Teig mehr haften bleibt („Stäbchenprobe“). Den Kuchen auskühlen lassen.
Von einer Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Von der zweiten Zitrone mit einem Fadenschneider Zesten abschneiden und für die Deko beiseitelegen.
Ricotta, Frischkäse, Puderzucker, Zitronenschale und -saft glattrühren und mit einer Palette auf den vollständig ausgekühlten Kuchen streichen. Mit frischen Beeren, Zitronenzesten und gehobelten Mandeln garnieren. Optional mit etwas Puderzucker bestäuben und genießen!
Tipp: Der Kuchen schmeckt gekühlt am besten und erfrischendsten!
RÖSLE Produkt-Tipps
Rührschüsseln für den guten Zweck
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Das Auge isst mit
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Über RÖSLE:
RÖSLE zählt zu den führenden Herstellern von Küchenwerkzeugen, Kochgeschirr, Grillgeräten und BBQ-Accessoires. Hobby- wie Profiköche in aller Welt schätzen die Qualitätsprodukte des Allgäuer Familienunternehmens, die schon zahlreiche internationale Designpreise und Auszeichnungen erhalten haben. Überzeugende Funktionalität, nachhaltige Materialien und das besondere Etwas, das RÖSLE immer noch ein kleines bisschen besser macht, sind die Ansprüche der Marke RÖSLE, die seit 1888 in Familienhand ist. RÖSLE engagiert sich stark am Standort Marktoberdorf für die Zukunft von Mensch und Region und unterstützt darüber hinaus mit der eigenen PINK CHARITY EDITION die Kampagne Pink Ribbon World Wide Awareness im Kampf gegen Brustkrebs.
RÖSLE ist in über 40 Ländern der Welt vertreten und hat eine eigene Vertriebsgesellschaft in den USA.
Neben dem Outletstore am Firmenstandort laden inzwischen 13 weitere Outlets in Deutschland, Österreich und den Niederlanden zum Schwelgen in der gesamten RÖSLE Produktpalette ein.
Zur RÖSLE GROUP Firmengruppe gehört auch die Premiummarke GRÖMO, Marktführer für Dachentwässerungszubehör in Deutschland und Europa. Beide Marken stehen unter der Leitung von Geschäftsführer Henning Klempp.