Für 6 Mini-Pavlovas (ca. 8 cm Durchmesser) | Zubereitungszeit: 30 Minuten | Backzeit: 75 Minuten | Auskühlzeit: 1-2 Stunden

Zutaten:

4 Eiweiß Gr. L (Zimmertemperatur)
230 g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
20 g Stärke
1 TL Apfelessig
300 ml Sahne
3 Maracujas
150 g Himbeeren
Puderzucker nach belieben

Zubereitung:

Den Backofen auf 120 °C Umluft vorheizen.

Das Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen, dabei 200 g Zucker nach und nach einrieseln lassen. Vanillemark hinzufügen. Das Eiweiß 5 Minuten schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse seidig-glatt glänzt.

Die Stärke sieben und mit dem Apfelessig unter das Eiweiß heben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Eiweißmasse auf 6 Häufchen aufteilen und in Form streichen. Die Masse muss nicht gleichmäßig sein, sollte aber einen Durchmesser von ca. 8 cm haben, die Höhe ergibt sich daraus.

Den Backofen auf 110 °C herunterregeln und die Baiserrmasse 75 Minuten backen bzw. trocknen lassen. Die Pavlovas im ausgeschalteten Ofen bei offener Tür abkühlen lassen.

Währenddessen die Sahne in einer Schüssel steif schlagen und kühlstellen.

Die Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch auskratzen. Das Maracuja-Fruchtfleisch mit dem restlichen Zucker in einem kleinen Topf aufkochen und bei geringer Hitze so lange köcheln lassen, bis es eine sirupartige Konsistenz hat. Anschließend abkühlen lassen.

Die Pavlovas mit einem Klecks Sahne, dem Maracujasirup und den Himbeeren dekorieren und durch ein feines Sieb mit Puderzucker bestreuen.

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Über RÖSLE:

RÖSLE zählt zu den führenden Herstellern von Küchenwerkzeugen, Kochgeschirr, Grillgeräten und BBQ-Accessoires. Hobby- wie Profiköche in aller Welt schätzen die Qualitätsprodukte des Allgäuer Familienunternehmens, die schon zahlreiche internationale Designpreise und Auszeichnungen erhalten haben. Überzeugende Funktionalität, nachhaltige Materialien und das besondere Etwas, das RÖSLE immer noch ein kleines bisschen besser macht, sind die Ansprüche der Marke RÖSLE, die seit 1888 in Familienhand ist. RÖSLE engagiert sich stark am Standort Marktoberdorf für die Zukunft von Mensch und Region und unterstützt darüber hinaus mit der eigenen PINK CHARITY EDITION die Kampagne Pink Ribbon World Wide Awareness im Kampf gegen Brustkrebs.

RÖSLE ist in über 40 Ländern der Welt vertreten und hat eine eigene Vertriebsgesellschaft in den USA.

Neben dem Outletstore am Firmenstandort laden inzwischen 13 weitere Outlets in Deutschland, Österreich und den Niederlanden zum Schwelgen in der gesamten RÖSLE Produktpalette ein.

Zur RÖSLE GROUP Firmengruppe gehört auch die Premiummarke GRÖMO, Marktführer für Dachentwässerungszubehör in Deutschland und Europa. Beide Marken stehen unter der Leitung von Geschäftsführer Henning Klempp.

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