Die süßen Früchte des Feigenbaums sind wohlschmeckend und bei Verbraucherinnen und Verbrauchern sehr beliebt.
Was viele nicht wissen: Auch die Blätter lassen sich verwenden. In Kochsendungen und auf Social Media gibt es immer mehr Rezepte mit Feigenblättern. Ihr Aroma erinnert an Vanille und Kokos. Wer gerne grillt, kann Käse, Fisch, Fleisch oder Gemüse in Feigenblätter einwickeln und dann auf den Rost legen. Während des Grillens nimmt das Grillgut das Aroma aus der Hülle auf – die Blätter selbst isst man nicht mit. Auch zum Aromatisieren von Sirup und Desserts lassen sich Feigenblätter nutzen. Ein weiteres Aromablatt für Reis und Süßspeisen stellt die Warenkunde zu Pandan vor; dort wird die eigene Art der Zubereitung erläutert.
„Wegen ihrer bioaktiven Pflanzenstoffe sollten Feigenblätter nicht jeden Tag verwendet werden“, sagt Andrea Danitschek, Ernährungsexpertin bei der Verbraucherzentrale Bayern. Vor allem Diabetiker und Menschen, die blutdrucksenkende Medikamente einnehmen, müssen mögliche Wechselwirkungen im Blick haben.
Vorsicht bei der Ernte
Feigenblätter gibt es bereits getrocknet zu kaufen. Wer sie selbst frisch ernten möchte, sollte Handschuhe tragen und die pralle Mittagssonne meiden. So kommt man nicht in Kontakt mit dem weißen Milchsaft der Pflanze. Er kann Haut und Schleimhäute reizen, besonders in Verbindung mit den UV-Strahlen des Sonnenlichts. Nach der Ernte werden die Blätter gründlich gewaschen, abgetupft und an einem luftigen Ort getrocknet.
Quelle: verbraucherzentrale.bayern
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Rezept: Gegrillte Feta-Gemüse-Päckchen im Feigenblatt
Zutaten für 4 Portionen
- 8 große, frische und unbehandelte Feigenblätter
- 1 l kaltes Wasser zum Waschen
- 400 g Feta
- 1 kleine Zucchini (ca. 250 g)
- 200 g Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Grill auf etwa 200 °C für indirektes Grillen vorheizen. Die Vorbereitungszeit beträgt etwa 15 Minuten.
- Die Feigenblätter gründlich mit dem kalten Wasser waschen und trocken tupfen. Bei frisch geernteten Blättern vorsichtshalber Handschuhe tragen. Harte Stielansätze abschneiden, ohne die Blattflächen zu beschädigen.
- Den Feta in vier gleich große Stücke schneiden. Die Zucchini längs halbieren und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
- Zucchini und Tomaten mit Olivenöl, Zitronensaft, Oregano und Pfeffer vermengen.
- Für jedes Päckchen zwei Feigenblätter leicht überlappend auslegen. Je ein Stück Feta sowie ein Viertel der Zucchini-Tomaten-Mischung daraufsetzen. Die Blattseiten über der Füllung einschlagen und die Päckchen mit der geschlossenen Seite nach unten ablegen.
- Die Päckchen im indirekten Bereich bei geschlossenem Deckel 12 bis 15 Minuten grillen. Sie sind fertig, wenn die Blätter leicht gebräunt, das Gemüse weich und der Feta vollständig erwärmt ist.
- Die Päckchen 2 Minuten ruhen lassen und vorsichtig öffnen. Die Feigenblätter dienen nur als Aromahülle und werden nicht mitgegessen.
Serviervorschlag: Die geöffneten Päckchen direkt auf Tellern servieren und den warmen Feta mit dem Gemüse aus den Blättern essen.
Rezept: food-monitor / KI