Stulle Ahoi: Drei kreative Rezeptideen mit Matjes.
Jetzt kommt Matjes aufs Brot! Als kreativer Stullen-Belag macht der norddeutsche Fischklassiker eine richtig gute Figur. Ob süß-scharf mit Chili-Honig-Gurke, würzig mit Meerrettich und Möhrensalat oder herrlich frisch mit Avocado und Kresse: Mit NADLER Matjes zeigt sich die klassische Stulle von ihrer kreativen, maritimen Seite. Und das Beste: Alle drei Varianten sind in nur 15 Minuten zubereitet!
Für Ihre Leser haben wir drei unkomplizierte Stullenrezepte zusammengestellt. Viel Spaß beim Entdecken und Ausprobieren!
Matjes-Sauerteig-Stulle mit Avocado
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Avocado und Matjes? Das passt hervorragend zusammen! Auf herzhaftem Sauerteigbrot bilden cremige Avocado und zarte NADLER Matjesfilets ein köstliches Duo. Ein Spritzer Zitrone sorgt für Frische, Gartenkresse bringt eine leicht würzige Note und gerösteter Sesam den nussigen Crunch. Fertig ist die leckere Fisch-Stulle, die in nur 15 Minuten auf dem Tisch steht!
© NADLER (KI-generiert)
Zutaten (für 2 Portionen)
- 200 g NADLER Matjes
- 2 Scheiben Sauerteigbrot
- 1 reife Avocado
- 1/2 Beet Gartenkresse
- 1 TL gemischter Sesam
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Avocado halbieren, das Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Gartenkresse vom Beet schneiden.
- Sauerteigbrot mit Avocado bestreichen und die NADLER Matjesfilets darauf anrichten.
- Mit Gartenkresse und dem gemischten Sesam toppen.
Tipp: Den Sesam vor dem Servieren kurz ohne Fett in einer Pfanne anrösten – so bekommt die Stulle ein noch intensiveres, nussiges Aroma.
Pumpernickel mit Matjes, Meerrettich-Creme und süß-fruchtigem Möhrensalat
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kräftig, cremig und angenehm würzig: Bei dieser Stulle trifft aromatischer Pumpernickel auf zarte NADLER Matjesfilets und eine pikante Meerrettich-Creme. Dazu gibt’s einen frischen Möhrensalat mit Honig, Zitrone und Schnittlauch, der eine leicht süßliche Note beisteuert. Eine köstliche Kombination, die zeigt, wie kreativ sich Matjes aufs Brot bringen lässt!
© NADLER (KI-generiert)
Zutaten (für 2 Portionen)
- 200 g NADLER Matjes
- 4 Scheiben Pumpernickel
- 1 mittelgroße Möhre
- 80 g Frischkäse
- 1 TL Meerrettich aus dem Glas
- 1 TL Honig
- 1 EL gehackter Schnittlauch
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Frischkäse mit Meerrettich glatt rühren und mit Pfeffer abschmecken.
- Möhre schälen und grob raspeln. Mit Honig, Zitronensaft, Olivenöl und Schnittlauch vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pumpernickel mit der Meerrettich-Creme bestreichen und den Möhrensalat locker darauf verteilen. Die NADLER Matjesfilets darauf anrichten.
Tipp: Geröstete Sonnenblumenkerne ergänzen den Möhrensalat mit einer leicht nussigen Note und sorgen für zusätzlichen Biss.
Roggenstulle mit Matjes und Chili-Honig-Gurke
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Hier trifft herzhaft auf süß-scharf! Auf einer kräftigen Roggenstulle bekommen cremiger Frischkäse und zarte NADLER Matjesfilets Gesellschaft von knackigen Gurkenscheiben, mariniert in einem Dressing aus Honig, Chili und Weißweinessig. Frische Paprikawürfel sorgen für zusätzlichen Biss und bringen Farbe aufs Brot. Perfekt für alle, die Matjes gerne mal von seiner süß-scharfen Seite kennenlernen möchten!
© NADLER (KI-generiert)
Zutaten (für 2 Portionen)
- 200 g NADLER Matjes
- 2 Scheiben Roggenbrot
- 80 g Frischkäse
- 1/2 Salatgurke
- 1/4 rote Paprika
- 1 TL Honig
- 1 EL Weißweinessig
- 1 kleine rote Chilischote
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Salatgurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Chilischote fein hacken und mit Honig, Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren. Gurkenscheiben untermischen und kurz ziehen lassen.
- Rote Paprika in kleine Würfel schneiden.
- Roggenbrot mit Frischkäse bestreichen und die Chili-Honig-Gurke darauf verteilen.
- NADLER Matjesfilets auf die Stullen legen und nach Belieben mit Paprikawürfeln toppen.
Tipp: Die Chili-Honig-Gurke 5 Minuten ziehen lassen und vor dem Belegen leicht abtropfen lassen. So bleibt das Roggenbrot schön bissfest.
Warenkunde: Matjes – der Klassiker fürs Brot
Von den kühlen Meeren des Nordens direkt auf den Teller: Matjes blickt auf eine lange Tradition zurück und überzeugt mit seinem milden Geschmack und wertvollen Nährstoffen. Warum die Heringsspezialität so besonders ist verrät unsere Warenkunde.
Von der Küste auf die Stulle
Ob auf dem Fischbrötchen im Nordseeurlaub oder beim gemütlichen Abendbrot zu Hause: Matjes gehört zu den Klassikern der norddeutschen Küche. Die zarten, mildsalzigen Filets werden traditionell aus Hering hergestellt, der vor der Laichzeit gefangen wird. In dieser Phase besitzt der Fisch einen höheren Fettanteil, der für seinen charakteristischen Geschmack mitverantwortlich ist.
Im Norden zu Hause
Die Heimat des Herings liegt in den kühlen Gewässern des Nordens. Vom Nordatlantik bis in die Ostsee ist der Fisch verbreitet und spielt deswegen seit Jahrhunderten eine wichtige Rolle in der norddeutschen und skandinavischen Küche. Kein Wunder also, dass auch Matjes hier eine lange Tradition hat und bis heute zu den beliebtesten Fischspezialitäten gehört.
Was Matjes so besonders macht
Matjes ist zwar Hering, unterscheidet sich geschmacklich aber deutlich von anderen Heringsspezialitäten. Während marinierte Heringsfilets je nach Zubereitung eher säuerlich bis süß-säuerlich schmecken und etwas fester im Biss sind, zeichnet sich Matjes durch sein mildes Aroma und seine zarte Textur aus.
Kleiner Fisch, wertvolle Inhaltsstoffe
Neben seinem charakteristischen Geschmack hat Matjes auch ernährungsphysiologisch einiges zu bieten. Als fettreicher Seefisch liefert er Omega-3-Fettsäuren sowie hochwertiges Eiweiß und Jod. Damit enthält die Heringsspezialität verschiedene Nährstoffe, die zu einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung beitragen können.
Immer eine gute Wahl fürs Brot
Matjes schmeckt auf Brot einfach gut! Sein mildes Aroma harmoniert mit vielen unterschiedlichen Zutaten – von knackigem Gemüse über frische Kräuter bis hin zu cremigen Aufstrichen. Auch bei der Brotauswahl sind der Fantasie kaum Grenzen gesetzt. Mit den direkt verzehrfertigen NADLER Matjesfilets lassen sich so im Handumdrehen abwechslungsreiche Brotmahlzeiten zubereiten, die zum Frühstück, als schneller Lunch oder zum Abendbrot schmecken.
Über NADLER
Unter dem Dach der Homann Feinkost GmbH bietet die Marke NADLER eine Vielfalt an leckeren Fischfeinkost-Produkten an. Getreu dem Motto „Tradition trifft Innovation“ steht NADLER unter anderem für bewährte Fischklassiker, inspiriert aber immer wieder auch mit neuen leckeren Kreationen. Viele Produkte, darunter zum Beispiel NADLER Sahne Heringsfilets 380g oder NADLER Edle Matjesfilets Nordische Art 300g, zählen zu den umsatzstärksten Produkten1 in ihrer Kategorie. Für die Produkte der Marke NADLER wird selbstverständlich eine ausgewählte Fischqualität verwendet. Als Marktführer im Bereich Fischfeinkost2 gehört NADLER zu den bekanntesten Fischfeinkost-Marken3.
1 Circana, LEH total, Filets tafelfertige Sauce & Matjes, Umsatz, MAT KW 26 2025
2 Circana, LEH total, gek. Fischmarinaden & Fischspezialitäten, Umsatz, MAT KW 26 2025
3 Dialego Access Panel & Partner, Q2 2024