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Kontaminanten in Beikost: Untersuchung von 39 Proben

27. April 2020 food-monitor Lebensmitteltests
Baby, Nahrung

Ein Untersuchungsprogramm des LALLF aus dem Jahr 2020 prüfte 39 Beikostproben auf zwölf Kontaminanten. Keine Probe überschritt die damals geltenden Höchstgehalte. Rechtsstand: Zum Zeitpunkt der …

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Eiweißpulver für Sportler im Test

27. April 2020 food-monitor Lebensmitteltests

Für den Muskelaufbau meist überflüssig, teilweise sogar schadstoffbelastet. Eiweißpulver für Sportler, mit denen sie den Muskelaufbau fördern wollen, sind meist überflüssig. Denn Freizeitsportler nehmen schon …

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Sensorische Prüfungen: Wie wird Geschmack getestet?

27. April 2020 food-monitor Lebensmitteltests
Schokolade

Ein Stück Schokolade zergeht auf der Zunge – aber wie schmeckt das eigentlich? Diese Frage ist nicht so einfach zu beantworten. Denn Geschmack lässt sich …

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Schülerwarentests im Unterricht: Welchen Erdbeerjoghurt soll ich kaufen?

15. April 2020 food-monitor Kommunikation und Marketing

Wer denkt, die Kaufentscheidung sei nur eine Geschmacksfrage, irrt. Das macht das vom Bundeszentrum für Ernährung herausgegebene Unterrichtsmaterial „Schülerwarentest mit Lebensmitteln“ deutlich. Dahinter steckt eine …

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Vesper in der Kita: ausgewogen, sicher und nachhaltig

15. April 2020 food-monitor Ernährung, Bewegung und Gesundheit
Kindergarten

Eine Zwischenmahlzeit in der Kita soll zum Tagesablauf, zum Alter und zum individuellen Appetit des Kindes passen. Eine ausgewogene Vesperbox lässt sich zugleich abwechslungsreich, sicher …

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Wiesenlabkraut für Pesto, Soßen und süße Desserts

8. April 2020 food-monitor Warenkunde Kräuter

Wiesenlabkraut besitzt junge, mild schmeckende Triebe und weiße Blüten. Für die Küche darf es nur sicher bestimmt und hygienisch verarbeitet werden. Wiesenlabkraut erkennen Das Wiesenlabkraut …

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Studie von 2020: Olivenöl „nativ extra“ zum Kochen und Braten

18. März 2020 food-monitor Lebensmitteltests
Essig (Oliven und Balsamico)

Einordnung: Der Beitrag stellt eine Laborstudie aus dem Jahr 2020 vor. Sie untersuchte Polyphenole unter bestimmten Haushaltskochbedingungen und erlaubt keine allgemeine Aussage zu allen Olivenölen, …

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Schwarze Punkte am Chinakohl: trockene Flecken oder Verderb?

28. Februar 2020 food-monitor Warenkunde Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse
Chinakohl

Kleine trockene dunkle Punkte am Chinakohl können eine physiologische Gewebereaktion sein. Feuchte, weiche oder sich ausbreitende Flecken sind dagegen mögliche Verderbszeichen. Trockene kleine Punkte Stecknadelgroße, …

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Kochen, Blanchieren, Pochieren: Was ist der Unterschied?

26. Februar 2020 food-monitor Ratgeber Haushalt und Kochen
Kochen

Kochen, Blanchieren, Pochieren – was heißt das eigentlich? Alles ist Garen in heißem Wasser. Das Lebensmittel wird erhitzt und verändert sich in Geschmack, Konsistenz und …

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Wie viel Milch braucht man für ein Päckchen Butter?

11. Februar 2020 food-monitor Warenkunde Milchprodukte
Butter

Butter wird aus Sahne hergestellt. Sahne wiederum gewinnt man aus Milch. Welche Verfahren vor der Weiterverarbeitung für längere Haltbarkeit sorgen, erklärt Wie wird Milch haltbar …

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Drei selbstgemachte Kürbisgetränke mit Hokkaido und Butternut

Kürbisgetränke einfach selbstgemacht

Wacholderzweige und getrocknete Wacholderbeeren in einer Gewürzschale

Mit Wacholder würzen

Rückruf: Bisphenol A in BAMBOO SHOOT-Bambussprossen (567 g)

Champignons und verschiedene Kulturpilze werden in einer Pfanne gebraten

Schnelle Küche mit Pilzen

Rote und grüne Tafeltrauben mit natürlichem Duftfilm in einer Obstschale

Tafeltrauben – süßer Genuss in rot und grün

Warenkunde

Rote und grüne Tafeltrauben mit natürlichem Duftfilm in einer Obstschale

Tafeltrauben – süßer Genuss in rot und grün

Kann man Feigenblätter essen?

Reife gelbe Yuzu-Früchte

Was ist Yuzu?

Mangostane

Mangostane – Tropenfrucht mit fein-säuerlichem Aroma

Lebensmittelwarnungen

Verpackung der zurückgerufenen frischen Puten-Schnitzel Wiener Art, 800 Gramm

Rückruf: Spitze Kunststoffteile in Puten-Schnitzeln „Wiener Art“ (800 g)

Surasang Frozen Oysters: Verpackung der zurückgerufenen gefrorenen Austern, 226 Gramm

Rückruf: Noroviren in Surasang-Austern (226 g) – weitere MHD betroffen

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