Alkohol steckt nicht nur in Wein, Bier oder Spirituosen. Auch einigen alltäglichen Lebensmitteln wird Alkohol zugesetzt – etwa für mehr Geschmack oder eine längere Haltbarkeit. …
WeiterlesenLebensmittelsicherheit und Diagnostik
Meldungen, Dokumente, Studien und Statistiken zu Fragen der Lebensmittelsicherheit und Diagnostik
Lebensmitttelwarnung: Nachweis von Salmonellen LE GUSTO Basilikum gerebelt 15g
MHD 03/2028, Los B15 Die Firma TSI Consumer Goods GmbH ruft im Sinne des vorbeugenden Verbraucherschutzes das Produkt „LE GUSTO Basilikum gerebelt 15 g“ mit …
WeiterlesenLugolsche Lösung nicht für menschlichen Verzehr geeignet
Im Internet beworbene Mittel können Gesundheit gefährden. Vor allem in den sozialen Medien und auf Internetportalen werden Mittel zur Nahrungsergänzung angeboten, deren Inhaltsstoffe nicht für …
WeiterlesenZucker, Proteine und Lipide zum Leuchten bringen
Gegen störende Signale beim Mikroskopieren: Methode lässt nur erfolgreich markierte Biomoleküle leuchten. Biomoleküle wie Zucker, Proteine und Lipide sind die Grundbausteine allen Lebens. Sie sind …
WeiterlesenNeue Nachweisverfahren um Mikroplastik in Trockenmilchprodukten auszuschließen
Mikroplastik in Lebensmitteln wird seit einigen Jahren intensiv diskutiert und zählt derzeit zu den größten analytischen Herausforderungen in der Lebensmittelproduktion. Auch für Qualitätskontrolle und Lebensmittelüberwachung …
WeiterlesenPestizidrückstände in Lebensmitteln: EFSA veröffentlicht aktuelle Daten
Laut der EFSA ist die Einhaltung der EU-Grenzwerte für Pestizidrückstände weiterhin hoch. Dies geht aus den Ergebnissen von über 125 000 Lebensmittelproben hervor, die europaweit …
WeiterlesenWie neue Analytik dank IGF illegale Reaktivfarbstoffe in Lebensmitteln sichtbar macht
Die Farbe eines Lebensmittels beeinflusst maßgeblich die Kaufentscheidung. Insbesondere in Produktgruppen wie Fleisch- und Wurstwaren, Süßwaren, Getränken oder Fruchtzubereitungen fungiert die Farbgebung als zentrales Qualitätsversprechen. …
WeiterlesenBVL schult 118 Staaten zum Thema Lebensmittelsicherheit
Online-Fortbildung zu Kontrollen und Risikomanagement Fachleute aus mehr als 100 Staaten werden in den kommenden fünf Tagen beim International Training for Safer Food (ITS Food) …
WeiterlesenSicherheit, Geschmack und Nachhaltigkeit kreativ vernetzt auf dem DLG-Lebensmitteltag Sensorik 2026
Protein-Reformulierung im Fokus. Weniger Ersatz, mehr Vielfalt und neue Originale Nachhaltige Wege mit Fermentation, digitaler Produktentwicklung und KI Interdisziplinäre Zusammenarbeit intensivieren. Der Megatrend alternative Proteine …
WeiterlesenInternationaler DLG-Sensorik Award 2026 geht an Hazar David von der Hochschule Albstadt-Sigmaringen
Preis der deutschen Lebensmittelsensorik für Nachwuchswissenschaftler – Hohe Praxisrelevanz – Auszeichnung im Rahmen des DLG-Lebensmitteltags Sensorik. Hazar David von der Fakultät Life-Sciences an der Hochschule …
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