Meldungen des Informationsdienstes food-monitor zur Verwendung gemäß der Geschäftsbedingungen mit Copyright- und Quellenangabe.
Gefrierstrukturierung verändert die Textur. Erbsen, Bohnen und Linsen sind nährstoffreich und vielseitig. Forschende der ETH Zürich zeigen nun, wie sich aus ganzen Hülsenfrüchten mit einer …
Weiterlesen
Produkte mit Darmgesundheitsbezug wachsen. Darmgesundheit gehört zu den wichtigsten Wachstumstreibern bei funktionellen Lebensmitteln. Die Erwartungen der Verbraucher sind jedoch breit gefächert, verändern sich schnell und …
Weiterlesen
Weniger Zucker wird zum Standard. Verbraucher wünschen weniger Zucker, wollen aber weder bei Geschmack noch bei Textur Abstriche machen. Für Hersteller wird die Wahl der …
Weiterlesen
Bevölkerungsbefragung zeigt Unsicherheiten. Verschimmelte Lebensmittel gehören in vielen Fällen vollständig in den Abfall. Eine BfR-Befragung aus dem Frühjahr 2026 zeigt jedoch, dass Risiken und sichere …
Weiterlesen
Was der Ladenpreis nicht zeigt. Der Preis im Supermarkt sagt wenig über langfristige Folgen für Böden, Gewässer, Klima, Tierwohl und Gesundheit aus. True Cost Accounting …
Weiterlesen
Rund 78.400 Tonnen Speisepilze ernteten 31 Anbaubetriebe 2025 in Deutschland. 98 Prozent davon waren Champignons. Sie haben, anders als Wildpilze, das ganze Jahr über Saison. …
WeiterlesenDie EU-Förderung stärkt zwar die Wettbewerbsfähigkeit von Erzeugerorganisationen der Obst- und Gemüsebranche, trotzdem verlieren diese an Bedeutung. Das geht aus einem neuen Bericht des Europäischen …
WeiterlesenZum Weltkindertag am 20. September 2026 fordern UNICEF Deutschland und das Deutsche Kinderhilfswerk mit dem Motto „Starke Kinder, starke Zukunft!“ mehr Engagement für die Rechte …
WeiterlesenDas ifo Geschäftsklima im Einzelhandel ist im August mit minus 29,0 Punkten gegenüber dem Juli fast unverändert geblieben. Damit ist die Erholung unterbrochen, die seit …
WeiterlesenEin moderner und praxistauglicher Pflanzenschutz ist unerlässlich, um den Ertrag und die Qualität von Ernten zu sichern und den Herausforderungen des Klimawandels zu begegnen. Bundeslandwirtschaftsminister …
Weiterlesen