Ein Bündnis aus acht Verbänden fordert ein geordnetes Verfahren für die geplante Steuer auf Kunststoffverpackungen. Die Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) und sieben weitere Verbände …
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Robustere Lieferketten: Neue Zutaten brauchen verlässliche Abnehmer
Neue Zutaten sollen bestehende Rohstoffquellen ergänzen und Lebensmittelhersteller weniger anfällig für Lieferausfälle machen. Klimabedingte Ernteprobleme und schwankende Rohstoffpreise verändern die Begründung für Innovationen in der …
WeiterlesenHochverarbeitete Lebensmittel: Warum die Definition umstritten bleibt
Die Debatte über hochverarbeitete Lebensmittel betrifft nicht nur Zutaten, sondern auch Herstellungsverfahren und Ernährungsprofile. Wie lässt sich „hochverarbeitet“ so definieren, dass Verbraucher, Forschung und Lebensmittelwirtschaft …
WeiterlesenCrush Dynamics setzt KI für die Fermentation von Nebenströmen ein
Digitale Prozessmodelle sollen Nebenströme aus der Landwirtschaft besser nutzbar machen. Das kanadische Zutatenunternehmen Crush Dynamics arbeitet mit dem KI-Entwickler Atomic47 Labs daran, seine Fermentationsprozesse mithilfe …
WeiterlesenKI beim Lebensmitteleinkauf: Was Chobanis Sichtbarkeit erklärt
Wie Lebensmittelmarken bei KI-gestützten Kaufentscheidungen sichtbar werden. Die Sichtbarkeit einer Lebensmittelmarke in Antworten generativer KI muss nicht ihrem Rang im Onlinehandel entsprechen. Das zeigt nach …
WeiterlesenSprudelwasser: Neue Konzepte zwischen Herkunft, Geschmack und Zusatznutzen
Herkunft, Geschmack und neue Trinkgelegenheiten verändern den Markt. Sprudelwasser entwickelt sich zunehmend zu einer Plattform für differenzierte Getränkekonzepte. FoodNavigator beschreibt, wie Hersteller Herkunft, Kohlensäure, ungewöhnliche …
WeiterlesenLücken im Lebensmittel-Regal
Wie kommt es zu Engpässen im Supermarkt? (BZfE) – Der Skyr ist ausverkauft, das Lieblingsmüsli nicht lieferbar, der Tofu vergriffen? Wenn im Supermarkt plötzlich ein …
WeiterlesenEnergy Shots unter der Lupe
Kleine Portion, viel Koffein. (BZfE) – Sogenannte „Energy Shots“ werden in kleinen Portionsfläschchen angeboten und können sehr hohe Mengen Koffein enthalten. Sie liefern pro Portion …
WeiterlesenFolsäure: Wichtig vor und während der Schwangerschaft
Volle Speicher für ein gesundes Baby. In der Schwangerschaft steigt der Folsäure-Bedarf um 83 %. Wie Frauen diesen Mehrbedarf in Kinderwunsch-Zeit und Schwangerschaft am besten …
WeiterlesenGeneration Balance – so beeinflussen soziale Medien die Ernährungsgewohnheiten der deutschen Gen Z
Die deutsche Gen Z wünscht sich mehr Funktionalität in der Ernährung, ohne sich dabei auf strikte Diäten festzulegen. 75 Prozent geben an, Lebensmittel zu kaufen, …
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