Pseudogetreide sind Samen von Pflanzen, die botanisch nicht zu den Süßgräsern und damit nicht zu echtem Getreide gehören. Amarant, Buchweizen und Quinoa werden dennoch ähnlich …
WeiterlesenPseudogetreide: Amarant, Buchweizen und Quinoa
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Wie das geht?
Preiselbeere und Cranberry: Was ist der Unterschied?
Preiselbeere und Cranberry sind eng verwandt, aber nicht identisch. Beide Früchte schmecken herb-säuerlich und werden deshalb häufig zu Saft, Kompott, Konfitüre oder einer fruchtigen Soße …
WeiterlesenAm „Tag des Deutschen Apfels“ wird das beliebte Kernobst gefeiert
Der Tag des Deutschen Apfels am 11. Januar würdigt Sortenvielfalt, Genuss und den heimischen Obstbau. Der bundesweite Aktionstag wird jährlich am 11. Januar begangen. Er …
WeiterlesenBlattkohl ist Gemüse des Jahres
Blattkohl: Grünkohl, Palmkohl und regionale Vielfalt Der Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt wählte Blattkohle zum Gemüse der Jahre 2025 und 2026. Die Auszeichnung lenkt den …
WeiterlesenEssig, Balsamico und Condimento: die Unterschiede
Speiseessig, geschützter Balsamico und Condimento unterscheiden sich deutlich bei Rohstoffen, Herstellung, Reifung und Kennzeichnung. Was bedeutet Speiseessig? Essig ist kein einheitliches Produkt. Nach der deutschen …
WeiterlesenNährstoffwunder Weißkohl: Nachhaltiger Allrounder für die Küche
Weißkohl: lagerfähiger Klassiker für Salat und warme Küche Weißkohl, auch Weißkraut genannt, gehört zur Familie der Kreuzblütler. Der feste Kopf ist gut lagerfähig und eignet …
WeiterlesenErdmandel für Gebäck, Cremes oder Drinks
Erdmandeln schmecken mild-süß und nussig, sind botanisch aber weder Nüsse noch Mandeln. Die kleinen Knollen eignen sich für Gebäck, Cremes, Müsli und Pflanzendrinks. Die Erdmandel …
WeiterlesenChicorée: gesunde Nährstoffe aus der Dunkelkammer
Chicorée: bitteres Wintergemüse aus der Dunkelkammer Chicorée gehört zu den Korbblütlern. Im ersten Anbaujahr bildet die Pflanze eine kräftige Wurzel. Nach der Ernte treibt diese …
WeiterlesenBrunnenkresse: gesundes Wildkraut mit pfeffriger Schärfe
Brunnenkresse schmeckt kräftig-pikant bis leicht scharf-bitter und erinnert an Rettich oder Senf. Sie würzt Salate, Kartoffelgerichte, Eierspeisen, Suppen und Kräuterquark. Junge Blätter sind meist milder, …
WeiterlesenRhabarber süßsauer: Frühlingsgenuss von der Stange
Rhabarber: Stangen genießen, Blätter vollständig entfernen Rhabarber (Rheum rhabarbarum) ist botanisch ein Gemüse, wird wegen seines säuerlichen Geschmacks aber meist wie Obst verarbeitet. Essbar sind …
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