Heidelbeeren schmecken pur, im Müsli, in Desserts und in Gebäck. Frische, Lagerung und hygienische Zubereitung sind für den Genuss entscheidend. Wann haben heimische Heidelbeeren Saison? …
WeiterlesenMit Heidelbeeren Zeit, blau zu machen
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Wie das geht?
Baharat: Zutaten, Varianten und Verwendung
Baharat ist eine aromatische Gewürzmischung, deren Zusammensetzung je nach Region, Haushalt und Verwendungszweck variiert. Das arabische Wort „Baharat“ bedeutet Gewürze. Unter diesem Namen sind in …
WeiterlesenKornelkirsche ist keine Kirsche
Die Kornelkirsche ist botanisch keine Kirsche. Ihre herb-säuerlichen Früchte reifen im Spätsommer und eignen sich besonders zum Kochen und Backen. Kornelkirsche oder echte Kirsche? Die …
WeiterlesenGrünkohl: Der Winterkönig unter den Superfoods
Grünkohl: regionales Wintergemüse ohne Superfood-Mythos Grünkohl trägt regional Namen wie Braunkohl, Federkohl oder Oldenburger Palme. Anders als Kopfkohl bildet er keinen geschlossenen Kopf; die krausen …
WeiterlesenErdbeeren: Saison, Einkauf, Lagerung und Nährwerte
Heimische Erdbeeren haben im Frühsommer Hochsaison. Die empfindlichen Früchte sollten reif gekauft, kühl gelagert und rasch verbraucht werden. Wann haben Erdbeeren Saison? Die heimische Freilandsaison …
WeiterlesenDie Erdnuss – eine eiweißreiche Nussfrucht
Die Erdnuss: Hülsenfrucht mit nussigem Kern Botanisch ist die Erdnuss keine Nuss, sondern eine Hülsenfrucht. Nach der Befruchtung wachsen die Fruchtstiele in den Boden, wo …
WeiterlesenDie Gurke – das beliebte einheimische Fruchtgemüse
Gurken: Sorten, Lagerung und sichere Zubereitung Gurken gehören botanisch zu den Fruchtgemüsen und zur Familie der Kürbisgewächse. Ihr hoher Wassergehalt macht sie frisch und knackig, …
WeiterlesenKalbfleisch – eine kleine, köstliche Warenkunde
Kalbfleisch stammt in Deutschland von Rindern, die bei der Schlachtung jünger als acht Monate sind. Was darf Kalbfleisch heißen? Die EU unterscheidet Fleisch von weniger …
WeiterlesenNashi-Birnen genießen
Nashi-Birnen: mild, saftig und knackig Nashi-Birnen erinnern mit ihrer runden Form und dem knackigen Fruchtfleisch an Äpfel. Botanisch sind sie jedoch Birnen und keine Kreuzung …
WeiterlesenMacadamianuss für die Herbstküche
Macadamianüsse: buttriges Aroma und empfindliche Kerne Macadamianüsse schmecken mild, buttrig und leicht süßlich. Im Handel werden sie überwiegend geschält angeboten, weil ihre harte Schale nur …
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