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Wie das geht?
Fränkische Zwetschgen: Sortenvielfalt mit regionaler Tradition Zwetschgen gehören zur großen Pflaumenfamilie und werden botanisch meist der Art Prunus domestica zugeordnet. Typisch sind die länglich-ovale Form, …
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Curuba: die längliche Verwandte der Passionsfrucht Die Curuba wird wegen ihrer länglichen Form auch Bananen-Passionsfrucht genannt. Mit einer Banane ist sie botanisch jedoch nicht verwandt: …
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Die Zwiebel: Sorten, Verwendung und Lagerung Zwiebeln geben Suppen, Saucen, Salaten, Schmorgerichten und Aufläufen Würze. Beim Garen wird ihre Schärfe milder, gleichzeitig treten süßliche Aromen …
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Parmigiano Reggiano ist ein geschützter italienischer Hartkäse aus Rohmilch, Salz und Kälberlab. Er reift mindestens zwölf Monate und entwickelt dabei seine körnige, brüchige Struktur sowie …
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Kaki: Reifegrad, Sorten und Verwendung Die Kaki (Diospyros kaki) gehört zu den Ebenholzgewächsen und stammt ursprünglich aus China. Botanisch ist die orange bis rotorange Frucht …
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Regelmäßiger Chilikonsum ist in mehreren Beobachtungsstudien mit einer geringeren Sterblichkeit verbunden. Daraus lässt sich jedoch nicht ableiten, dass Chili Herzinfarkt oder Schlaganfall verhindert. Chili gehört …
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Das 5-Gewürze-Pulver ist ein Feuerwerk der Aromen. Die chinesische Gewürzmischung verbindet eine kräftig-würzige Schärfe mit einer feinen Süße und besteht traditionell aus den fünf Gewürzen …
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Junge Blätter des Gewöhnlichen Barbarakrauts schmecken kresseartig und pfeffrig. Auch Knospen und Blüten lassen sich in kleinen Mengen in der Küche verwenden. Das Gewöhnliche Barbarakraut …
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Queller ist ein knackiges Küstengemüse mit ausgeprägt salzigem Geschmack. Die fleischigen Triebe werden auch Meeresspargel oder Salzkraut genannt. Was ist Queller? Der Europäische Queller gehört …
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Brokkoli zubereiten: Von den Röschen bis zum Strunk Brokkoli lässt sich roh und gegart vielseitig verwenden. Beim Einkauf zählen fest geschlossene Röschen; in der Küche …
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