Die brütende Hitze des Julis ist für Salmonellen ideales Wachstumswetter. Salmonellen sind eine große Gruppe von Bakterien, die Magen-Darm-Infektionen auslösen können. Sommerwetter ist Salmonellenwetter, warnen …
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Einmal um die Welt im Supermarkt: Was ist Ethno-Food?
Spezielle Gewürze, besondere Zutaten oder außergewöhnliche Getränke machen ländertypische Speisen aus. Diese Bestandteile internationaler Küche, das sogenannte Ethno-Food, erfreuen sich in Deutschland großer Beliebtheit. Mate-Getränke …
WeiterlesenGEPA Bio-Cashewnüsse im ÖKO-TEST
„Fair und Bio gute Kombination“ Hart und fair: In der aktuellen Septemberausgabe der Zeitschrift „ÖKO-TEST“ haben die Bio Cashewnüsse der GEPA mit der Bestnote „sehr …
WeiterlesenSchlagsahne: Was bedeutet „wärmebehandelt“?
Die Angabe „wärmebehandelt“ bedeutet bei Schlagsahne, dass sie nach der Pasteurisierung ein weiteres Mal erhitzt wurde. Sie ist nicht mit ultrahocherhitzter H-Sahne gleichzusetzen. Pasteurisiert und …
WeiterlesenDie Wahrheit über Stevia, Steviolglycoside und Stevioside
Wer glaubt, dass in Lebensmittel, die mit Stevia gesüßt sind, die süßen Blätter stecken, irrt sich. Vielmehr ist der Süßstoff Steviosid drin. Und bei Steviolglycosiden …
WeiterlesenStark gereifte Käse – einfach nur würzig oder gar gesundheitsschädlich?
Während der Käsereifung werden – abhängig von der Art der beteiligten Mikroorganismen – zahlreiche Stoffwechsel- und Abbauprodukte gebildet. So ist seit vielen Jahren bekannt, dass …
Weiterlesenpr4food: Pressefach einrichten
Mit einem eigenen Pressefach können Unternehmen, Organisationen, Verbände und PR-Agenturen Presse-, Produkt- und Unternehmensmeldungen aus der Lebensmittel- und Ernährungswirtschaft sowie angrenzenden Branchen in pr4food veröffentlichen. …
WeiterlesenPressefächer pr4food – Pressefächer für Produkt- und Unternehmensmeldungen
Unternehmen, Organisationen, Verbände und PR-Agenturen können in pr4food ein eigenes Pressefach führen und darin Presse-, Produkt- und Unternehmensmeldungen aus der Lebensmittel- und Ernährungswirtschaft sowie angrenzenden …
WeiterlesenKann Schimmelkäse schimmeln?
Camembert, Roquefort, Brie – sie alle gehören zu den Schimmelkäsen. Die Käsesorten erhalten ihren Namen unter anderem aufgrund ihres Aussehens: sie sind von Schimmel über- …
WeiterlesenUmami: Geschmack und wie er entsteht am Beispiel der Tomate
„Mmh – Ist das lecker!“, diesen Ausruf wünscht sich jeder Koch, wenn das Essen auf dem Tisch steht und der Gast zum Besteck greift. Doch …
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