Lachs, Alaska-Seelachs und Thunfisch sind aus vielen deutschen Küchen nicht wegzudenken. Doch auch Forelle, Saibling, Karpfen und Wels aus deutscher Erzeugung haben einiges zu bieten. …
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Wie das geht?
Para- und Postbiotika: Potenzial braucht präparatspezifische Belege
Aus einem Forschungsfeld folgt keine pauschale Wirkung. 27. September 2026, food-monitor Trendradar – Nicht lebende mikrobielle Präparate gewinnen in der Lebensmittel- und Gesundheitsforschung an Aufmerksamkeit. …
WeiterlesenHohe Dieselpreise: Fischer erhalten Hilfen
Das Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) unterstützt die von gestiegenen Energiepreisen stark betroffene deutsche Fischerei mit einer millionenschweren Krisenmaßnahme. Zur Einordnung: Die deutsche …
WeiterlesenDeutschlands Appetit auf Fisch wächst – aktuelle FIZ-Marktdaten 2025
Der Pro-Kopf-Verbrauch von Fisch und Meeresfrüchten ist 2025 in Deutschland auf 13,9 Kilogramm Fanggewicht gestiegen. Hamburg, 10. September 2026. Nach den aktuellen Marktdaten des Fisch-Informationszentrums …
WeiterlesenFisch nachhaltig einkaufen: Acht einfache Regeln
Schon wenige Regeln helfen dabei, beim Fischeinkauf Herkunft, Fang oder Zucht und unabhängige Zertifizierungen zu berücksichtigen. Die Initiative „Check deinen Fisch“ von ASC und MSC …
WeiterlesenVom Fisch-Imbiss in die Haute Cuisine: Wie Matjes das Fine Dining erobert
Im Land & Golf Hotel Stromberg zeigt Küchendirektor Michael Stortz, wie Matjes auf Fine-Dining-Niveau eingesetzt werden kann. Drei Kreationen verbinden internationale Einflüsse mit nordischer Tradition …
WeiterlesenLeitsätze für Fisch und Fischerzeugnisse aktualisiert
Die Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission (DLMBK) hat die „Leitsätze für Fisch und Fischerzeugnisse“ geändert. Die aktualisierte Fassung wurde am 6. August 2026 im Bundesanzeiger und am 21. …
WeiterlesenFischvielfalt beim Konsum kann Bestände entlasten
Warum mehr Arten auf dem Teller Bestände entlasten und Ernährung und Genuss bereichern können. Nachhaltigkeit, Gesundheit und Genuss sprechen für mehr Vielfalt beim Fischverzehr. Das …
WeiterlesenQueller: Gemüse aus der Fischtheke – ganz schön salzig
Queller ist ein knackiges Küstengemüse mit ausgeprägt salzigem Geschmack. Die fleischigen Triebe werden auch Meeresspargel oder Salzkraut genannt. Was ist Queller? Der Europäische Queller gehört …
WeiterlesenFisch bringt Abwechslung in die Sommerküche
Sommergerichte mit Fisch. Schon mit wenigen Zutaten gelingen leichte und aromatische Gerichte. Zudem ist Fisch schnell zubereitet und schmeckt kombiniert mit saisonalem Gemüse, Kräutern und …
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