„Das Ergebnis der Untersuchung von 34 Proben Leberwurst war: drei mit zu viel Wasser und eine mit zu viel Fett“, fasst Frerk Feldhusen, Direktor des …
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Allgemeine Geschäftsbedingungen
Vertragspartner
Auf Grundlage dieser Allgemeinen Geschäftsbedingungen (AGB) kommt zwischen dem Kunden und der Firma Agentur Baums – Gesellschaft für Kommunikation UG (haftungsbeschränkt) vertreten durch: Jürgen …
WeiterlesenWie kommt der Knochen ins Hackfleisch?
25 Hackfleischproben aller 101 im CVUA Stuttgart in den Jahren 2011 – 2014 histologisch untersuchten Hackfleischproben enthielten Knochenpartikel. Nach der allgemeinen Verkehrsauffassung und den geltenden …
WeiterlesenDie Kunst des Beizens und Marinierens
Hygienehinweis: Marinieren macht rohes Fleisch, Geflügel oder Fisch nicht keimfrei und ersetzt keine Kühlung. Rohware stets abgedeckt im Kühlschrank lagern, getrennte Geräte für rohe und …
WeiterlesenEinmal um die Welt im Supermarkt: Was ist Ethno-Food?
Spezielle Gewürze, besondere Zutaten oder außergewöhnliche Getränke machen ländertypische Speisen aus. Diese Bestandteile internationaler Küche, das sogenannte Ethno-Food, erfreuen sich in Deutschland großer Beliebtheit. Mate-Getränke …
WeiterlesenQuiche, Tarte, Flammkuchen und Wähe im Vergleich
Quiche, Tarte, Flammkuchen und Wähe werden flach gebacken, unterscheiden sich aber bei Teig, Belag und regionaler Tradition. Die Begriffe sind nicht in jedem Rezept vollständig …
WeiterlesenMultitalent mit vielen Namen: Möhren, Karotten, Gelbe Rüben
Möhren, Karotten, Gelbe Rüben – für das gesunde Wurzelgemüse im leuchtenden Orange gibt es viele Namen. Oft werden die jungen, kurzen Wurzeln Karotten genannt, während …
WeiterlesenINHALT
Tiefkühlkost grillen: Auftauen, indirekte Hitze und Hygiene
Tiefgekühlte Lebensmittel können auf den Grill, aber nicht jedes Produkt darf gefroren aufgelegt werden. Zubereitungshinweise, Auftauen und vollständiges Durchgaren entscheiden. Packungsangabe hat Vorrang Ob ein …
WeiterlesenGlobal oder regional? Woher kommt die Tiefkühlkost?
Tiefgekühlte Speisen stehen für frisch verarbeitete Rohware und nährstoffschonende Haltbarmachung. Sie sind sehr beliebt, denn sie ersparen uns Arbeit und vermeiden Küchenabfälle. Wie erkennt man, …
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