Chutneys sind scharf-pikante Soßen, die das gewisse Etwas auf den Teller bringen. Sie verfeinern oft gegrilltes Fleisch, Fisch, Käse und indisches Naan Brot. Selbst das …
WeiterlesenChutney – die pikante Variante der Marmelade
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Neu: Escal Calamar Romana glutenfrei 400 g
Glutenfreier Genuss ohne Kompromisse Straßburg, August 2018. Nach dem Bestseller Escal Calamar Romana und der Gourmet-Version Escal Calamar Romana Premium gibt es den mediterranen Klassiker …
WeiterlesenMetalle aus emaillierten Grillrosten: BfR-Bewertung 2018
Das Bundesinstitut für Risikobewertung bewertete 2018 Untersuchungen zur Freisetzung von Metallen aus emaillierten Grillrosten. Bei einigen geprüften Rosten wurden gesundheitlich akzeptable Expositionswerte teils deutlich überschritten. …
WeiterlesenNitrat in Frischgemüse: keine Beanstandungen
25 Proben Frischgemüse, hauptsächlich Petersilie, Rucola und andere Salatsorten, sind in diesem Jahr im LALLF auf Nitrat untersucht worden. „Erfreulicherweise wurde in keiner der Proben …
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Agentur Baums – Gesellschaft für Kommunikation UG (haftungsbeschränkt), Jürgen Baums, Herausgeber des Informationsdienstes food-monitor
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WeiterlesenPilzgifte in Nüssen und Trockenfrüchten?
In 78 Proben verschiedener Nusssorten und Mandeln sowie 30 Proben unterschiedlicher Trockenfrüchte, untersucht in den Jahren 2016 und 2017, gab es Nachweise von den Pilzgiften …
WeiterlesenNitratuntersuchungen in Salat und Spinat
Im Jahr 2017 sind insgesamt 44 Proben verschiedener frischer Salate und Spinat im Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei (LALLF) in Rostock auf ihre Nitratgehalte …
WeiterlesenListerien beim Lachs: auf das Verbrauchsdatum achten
Listerien sind noch ein Problem. Kaum Belastung mit anderen Schadstoffen. Lachsfische gehören zu den beliebtesten Speisefischen. Gerade an den Weihnachtsfeiertagen landen sie oft auf dem …
WeiterlesenQuiche und Tarte backen: Teig, Blindbacken und Füllung
Quiche und Tarte gelingen mit einem zur Füllung passenden Boden, kontrollierter Feuchtigkeit und ausreichender Backzeit. Blindbacken kann verhindern, dass ein saftiger Belag den Boden durchweicht. …
WeiterlesenSchwermetalle in Speisepilzen?
Wild- und vor allem Kulturpilze sind in der heutigen Zeit fast ganzjährig in Verkaufseinrichtungen und Restaurants im Angebot, auch gefrorene Ware ist verfügbar. Regelmäßig werden …
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